{"id":110,"date":"2025-10-21T11:26:44","date_gmt":"2025-10-21T09:26:44","guid":{"rendered":"https:\/\/aubonkawa.fr\/blog\/\/index.php\/mieux-consommer\/culture-cafe\/"},"modified":"2025-11-18T19:39:16","modified_gmt":"2025-11-18T18:39:16","slug":"culture-cafe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/aubonkawa.fr\/blog\/mieux-consommer\/culture-cafe\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur la culture du caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Le caf\u00e9 est de nos jours l\u2019un des breuvages les plus r\u00e9pandus \u00e0 travers le monde. La caf\u00e9iculture reste cependant soumise \u00e0 quelques normes essentiellement li\u00e9es au climat. (plus d’info sur le caf\u00e9 en grain<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

Comment se d\u00e9roule le processus de production du caf\u00e9\u2009?<\/h2>\n\n\n\n

Originaire d\u2019Afrique, le caf\u00e9ier est une plante qui pousse tr\u00e8s bien \u00e0 l\u2019ombre d\u2019autres arbres \u00e0 la faveur d\u2019une atmosph\u00e8re plut\u00f4t humide et chaude. Arbuste \u00e0 feuilles persistantes faisant partie de la cat\u00e9gorie des rubiac\u00e9es, le caf\u00e9ier offre ses premiers fruits dans une fourchette de trois \u00e0 cinq ans apr\u00e8s le semis. Ceux-ci sont d\u00e9nomm\u00e9s cerises par les producteurs et drupes par les botanistes. \u00c0 l\u2019instar de bien d\u2019autres fruits, ceux produits par le caf\u00e9ier n\u2019atteignent g\u00e9n\u00e9ralement pas la maturit\u00e9 de mani\u00e8re simultan\u00e9e. Toutefois, en m\u00fbrissant, ils changent progressivement de couleur en passant du vert au rouge, voire au jaune d\u2019or dans le cas de certaines vari\u00e9t\u00e9s.

Par ailleurs, il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9iers m\u00eame, s\u2019il n\u2019y en a que deux qui sont tr\u00e8s majoritairement utilis\u00e9s. Il s\u2019agit pr\u00e9cis\u00e9ment de l\u2019Arabica et du Robusta. L\u2019Arabica<\/strong> est la toute premi\u00e8re vari\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9 d\u00e9couverte et cultiv\u00e9e. Originaire d\u2019\u00c9thiopie, elle est d\u2019ailleurs consid\u00e9r\u00e9e comme \u00e9tant la meilleure \u00e0 cause de son go\u00fbt et de l\u2019ar\u00f4me doux et fin qu\u2019elle d\u00e9gage apr\u00e8s torr\u00e9faction. Sa culture n\u00e9cessite tout de m\u00eame un climat plus frais.

Le Robusta<\/strong> quant \u00e0 lui reste la vari\u00e9t\u00e9 la plus r\u00e9pandue. Son rendement est plus important et sa culture plus ais\u00e9e. Sa teneur en caf\u00e9ine surpasse celle de l\u2019Arabica et sa production s\u2019effectue g\u00e9n\u00e9ralement dans des r\u00e9gions comme l\u2019Afrique occidentale et l\u2019Asie du Sud Est.<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les m\u00e9thodes de r\u00e9colte des cerises du caf\u00e9ier\u2009?<\/h2>\n\n\n\n

Il existe de toute \u00e9vidence plusieurs m\u00e9thodes de r\u00e9colte. Toutefois, nous pouvons essentiellement \u00e9num\u00e9rer trois techniques \u00e0 savoir : le picking, le stripping et la cueillette m\u00e9canique.<\/p>\n\n\n\n