{"id":1262,"date":"2020-05-09T07:59:53","date_gmt":"2020-05-09T05:59:53","guid":{"rendered":"https:\/\/aubonkawa.fr\/blog\/\/cafe-le-plus-cher-du-monde-n73\/"},"modified":"2025-11-09T18:09:54","modified_gmt":"2025-11-09T17:09:54","slug":"cafe-le-plus-cher-du-monde-n73","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aubonkawa.fr\/blog\/cafe-le-plus-cher-du-monde-n73\/","title":{"rendered":"Quel est le caf\u00e9 le plus cher du Monde ? L’analyse Bonkawa."},"content":{"rendered":"\n

Une fois que l’on a go\u00fbt\u00e9 \u00e0 d’excellents caf\u00e9s, on est forc\u00e9ment tent\u00e9 de pouvoir go\u00fbter au moins une fois au nec-plus-ultra du caf\u00e9. L’or noir \u00e0 l’\u00e9tat pur. Mais alors, quel est le caf\u00e9 le plus cher du monde ?<\/strong> Et est-ce que cela vaut le coup \/ co\u00fbt ? Petit tour d’horizon des caf\u00e9s les plus chers du monde.<\/p>\n\n\n\n

Le record : Hacienda La Esmeralda, du Panama<\/h2>\n\n\n\n

Le record du caf\u00e9 le plus cher est tenu par un caf\u00e9 du Panama<\/strong>, en provenance de la Hacienda La Esmeralda. Un lot de 100 livres (soit environ 50 kilos) a \u00e9t\u00e9 vendu au prix de 601 $ la livre (soit 1 200 EUR le kilo !!!) aux ench\u00e8res en 2017.<\/p>\n\n\n\n

La particularit\u00e9 de ce caf\u00e9, c’est \u00e0 la fois sa composition : un pur arabica<\/strong> de type Geisha, nature. La SCAA lui a donn\u00e9 la note exceptionnelle de 94.11 !<\/p>\n\n\n\n

Sa raret\u00e9 et la qualit\u00e9 de la tasse nous donne la raison d’un tel prix au kilo \u2026. De caf\u00e9 vert ! Car oui, ce ne sera pas le prix de vente final de ce caf\u00e9. A savoir qu’il y a, lors de la torr\u00e9faction, une perte au poids avoisinant les 15% (dont un co\u00fbt mati\u00e8re du caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 1411 \u20ac le kilo) et le revendeur applique logiquement sa marge. Nous n’osons m\u00eame pas conna\u00eetre le co\u00fbt final de la tasse de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les ar\u00f4mes, pour ce type de caf\u00e9, sont tr\u00e8s fruit\u00e9s : des notes d’agrumes et de goyave, de p\u00eache, d’ananas, \u2026 avec une franche acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Est-ce que le prix vaut le caf\u00e9 ? Cela ne tient qu’\u00e0 vous. Cependant, si vous \u00eates amateur de caf\u00e9 plut\u00f4t cors\u00e9, vous serez d\u00e9\u00e7u !<\/p>\n\n\n\n

Insolite : le Kopi Luwak, un caf\u00e9 issu de crottes de civette !<\/h2>\n\n\n\n

On en a tous entendu parler. Le Kopi Luwak est un caf\u00e9 en grain<\/strong><\/a> en provenance d’Indon\u00e9sie, de l’\u00eele de Sumatra. Le Luwak, une vari\u00e9t\u00e9 de civette locale, est friande de baies, et notamment de cerises de caf\u00e9 (pour rappel, le grain de caf\u00e9 est le noyau d’une cerise). Pendant la digestion, les enzymes et les sucs gastriques vont r\u00e9agir avec le noyau de la cerise (les graines de caf\u00e9) et les alt\u00e9rer.<\/p>\n\n\n\n

Vous l’avez certainement d\u00e9j\u00e0 compris, les grains de caf\u00e9<\/strong> seront retrouv\u00e9s dans les excr\u00e9ments du Luwak, puis lav\u00e9s, et torr\u00e9fi\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Dans un premier temps, ce caf\u00e9 fut une v\u00e9ritable d\u00e9couverte, et tr\u00e8s rare, car r\u00e9colt\u00e9 \u00ab\u00a0\u00e0 l’\u00e9tat sauvage\u00a0\u00bb. Il n’y avait pas d’\u00e9levage de civettes. Les prix atteignaient 300 dollars le kilo ! En tasse, on obtenait un caf\u00e9 d\u00e9pourvu d’amertume, avec un bouquet aux ar\u00f4mes subtils et bien diff\u00e9rents de tous les autres caf\u00e9s. Il avait \u00e0 ce moment l\u00e0 un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat, d’un point de vue caf\u00e9ologique.<\/p>\n\n\n\n

Mais malheureusement, la cupidit\u00e9 humaine a refait surface, et, telles des oies pour le foie gras, des \u00e9levages intensifs de civettes, dont l’unique repas \u00e9taient des cerises de caf\u00e9 (alors qu’\u00e0 l’\u00e9tat sauvage, son r\u00e9gime est beaucoup plus vari\u00e9), ont vu le jour. C’est la raison pour laquelle Buroespresso ne vous proposera JAMAIS ce caf\u00e9, pour ne pas alimenter ces pratiques d\u00e9testables.<\/p>\n\n\n\n

Le caf\u00e9 cher le plus connu : le Blue Mountain de Jama\u00efque.<\/h2>\n\n\n\n

On ne peut \u00e9crire un articule sur le caf\u00e9 en grain le plus cher<\/strong> du monde sans parler du fameux Blue Mountain de Jama\u00efque. Il n’est plus le caf\u00e9 le plus cher du monde, mais reste tout de m\u00eame \u00e0 un tarif \u00e9lev\u00e9, aux alentours de 150 \u20ac le kilo (torr\u00e9fi\u00e9).<\/p>\n\n\n\n

Ce qui fait de ce caf\u00e9 l’un des plus chers au monde, c’est \u00e0 la fois sa raret\u00e9 : 1350 tonnes de caf\u00e9 cultiv\u00e9es par an<\/strong>, sur une zone 6 000 hectare seulement (et seulement 5% de a production est destin\u00e9e aux Etats-Unis et \u00e0 l’Europe, les 95% restant \u00e9tant export\u00e9s au Japon !) ; mais aussi la s\u00e9lection des grains, tr\u00e8s stricte. Pour le grade le plus \u00e9lev\u00e9, le Blue Mountain n\u00b01, 96% des grains de caf\u00e9 doivent avoir un crible de taille 17\/20, et seulement 2% de d\u00e9fauts sont accept\u00e9s. Mais avant m\u00eame de passer les grains de caf\u00e9 au crible, il y a une s\u00e9lection des cerises de caf\u00e9 encore plus stricte : seules celles arriv\u00e9es \u00e0 maturit\u00e9 (bien rouges) sont s\u00e9lectionn\u00e9s. Puis mises dans l’eau. Les cerises qui remontent \u00e0 la surface sont \u00e9cart\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Les Jama\u00efcains vont tellement loin dans le soin apporter \u00e0 leur caf\u00e9 qu’il n’est pas export\u00e9 en toile de jute comme tous les autres caf\u00e9s, mais dans des petits tonneaux en bois de 15Kg.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 tasse, un expresso type Blue Mountain<\/strong> sera d’une tr\u00e8s grande douceur, et totalement d\u00e9nu\u00e9 d’amertume.<\/p>\n\n\n\n

Le Bourbon pointu de la R\u00e9union !<\/h2>\n\n\n\n

Autre caf\u00e9 d’exception, et rare, le Coffea Arabica Bourbon Pointu de la R\u00e9union ! Esp\u00e8ce end\u00e9mique de la r\u00e9gion, ce caf\u00e9 ne produit que quelques tonnes de cerises par an, cueillies \u00e0 maturit\u00e9 \u00e0 la main et trait\u00e9es par voie humide.<\/p>\n\n\n\n

En tasse, on obtient un caf\u00e9 aux ar\u00f4mes complexes, peu charg\u00e9 en caf\u00e9ine, avec tr\u00e8s peu d’amertume. La SCAJ (Specialty Coffee Association of Japan) lui a d\u00e9livr\u00e9 l’appellation de caf\u00e9 \u00ab\u00a0premium\u00a0\u00bb, une tr\u00e8s haute distinction.<\/p>\n\n\n\n

Raret\u00e9 et caf\u00e9 d’exception donne logiquement un tarif tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 : aux alentours de 200 \u20ac le kilo.<\/p>\n\n\n\n

Boire un caf\u00e9 rare et cher, est-ce indispensable ?<\/h2>\n\n\n\n

Chez Bonkawa, nous ne proposons aucun de ces quatre caf\u00e9s que nous vous avons d\u00e9taill\u00e9. Parmi eux, seul le Blue Moutain de Jama\u00efque viendra prochainement garnir notre gamme de caf\u00e9s Bonkawa.<\/p>\n\n\n\n

Mais pour se faire plaisir, nul besoin de se pr\u00e9cipiter sur des caf\u00e9s aussi on\u00e9reux. Tout simplement parce qu’ils existent de nombreux autres terroirs tous aussi int\u00e9ressants les uns des autres, \u00e0 des prix plus abordables : le Barahona AA de R\u00e9publique Dominicaine<\/strong><\/a> (20.99 \u20ac TTC) ou encore le tout dernier arriv\u00e9, le tr\u00e8s rare caf\u00e9 en grain d’Australie Skybury Fancy ++<\/strong> (50 \u20ac TTC le kilo).<\/p>\n\n\n\n

\n
\n \n
\n \n \"Bonkawa\n <\/a>\n <\/div>\n \n
\n \n \n \n Bonkawa - R\u00e9publique Dominicaine - Iguana grain ou moulu <\/a>\n <\/span>\n \n
\n \n
    \n
  • Id\u00e9al pour d\u00e9buter le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 : faible acidit\u00e9, saveurs famili\u00e8res<\/li>\n\n\n\n
  • Profil gustatif gourmand : caramel, noisette, chocolat au lait et touches de miel<\/li>\n\n\n\n
  • Class\u00e9 caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 (note SCA 82\/100) \u2014 100% torr\u00e9faction de caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • Origine : San Jos\u00e9 de Ocoa (800\u20131 200 m), ombrage naturel, cueillette manuelle, d\u00e9pulpage humide et s\u00e9chage en patios<\/li>\n\n\n\n
  • Torr\u00e9fi\u00e9 artisanalement \u00e0 Buchy et livr\u00e9 en grain ou fra\u00eechement moulu \u00e0 la commande \u2014 best-seller en boutique<\/li>\n<\/ul>\n <\/div>\n \n
    \n Prix :<\/span>\n 6,75 \u20ac<\/span>\n <\/div>\n \n
    \n