Distributeur de chocolat chaud : une délicieuse tasse chaude à tout moment

Dans les bars, le chocolat chaud est une boisson secondaire mais essentielle. Et même s'il peut se faire à la buse vapeur, à l'ancienne, avec de très beaux résultats, dès lors que les volumes augmentent, une hausse de la productivité est nécessaire. D'où l'intérêt d'être équipé d'un distributeur de chocolat chaud.

Comment fonctionne le distributeur de chocolat chaud ?

Bolero de Bravilor, la MB1 de Monbana chocolat ou encore la Lio2C de Rheavendors, cela vous parle ? Le principe est le même : une petite machine pas très large (généralement une vingtaine de centimètres), avec un ou deux bacs de produits solubles, branchée sur le réseau d'eau. On appuie sur le bouton et hop une bonne tasse de chocolat chaud fumante et moussante, prêt à être servie.

Est-ce qu'il s'agit de véritable chocolat chaud ou de boisson cacaotée ?

Il faut savoir que pour obtenir l'appellation "chocolat chaud", le produit reconstitué doit avoir une teneur en cacao supérieur à 30%. Dans les poudres solubles fonctionnant avec un distributeur de chocolat chaud, c'est rarement le cas. Ce qui n'empêche pas d'avoir un très bon résultat pour autant ! Par exemple, le VH1 de Van Houten (13% de cacao) offre un excellent résultat en tasse.

Il y a sinon l'alternative Monbana avec le lacté 4 étoiles. Cette poudre cacaotée pré-lactée a une teneur en cacao de 32%. Elle ira parfaitement avec le distributeur de chocolat chaud MB1 de Monbana et délivrera de délicieux chocolats chaud !

Comment bien choisir son distributeur de chocolat chaud professionnel ?

Au-delà de l'affinité que vous pouvez avoir avec telle ou telle marque, vous pourrez guider votre choix selon les critères suivants :

• Le nombre de bacs solubles : 1 à 4 bacs selon les modèles, tout dépend aussi de vos besoins : chocolat seulement ? Ou aussi lait chaud, chocolat blanc, cappuccino caramel, … ?
• Sa possibilité d'être autonome ou pas : toutes les distributeurs de chocolat professionnels sont raccordés sur le réseau d'eau. Mais une machine comme la Lio2c propose également en option des réservoirs d'eau pour ceux qui ne pourraient la brancher dans leur établissement
• Le type de poudre utilisée : le lacté 4 étoiles de Monbana nécessite un dosage important (jusqu'à 40 grammes pour les grandes tasses). Donc une machine comme la MB1, avec une chambre de foisonnement plus grande que les autres modèles conviendra mieux.

Si vous avez besoin de conseils pour l'acquisition de votre distributeur de chocolat chaud, n'hésitez pas à nous contacter.

Voir aussi: chocolat pour chocolatière, capsule chocolat chaud.