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Chocolatières et machines à chocolat chaud
Pour toute demande de devis et conseils : 06 88 31 84 35 ou nous contacter.
Servez un chocolat chaud régulier sans passer de temps derrière la buse vapeur. Nous sélectionnons deux familles d'équipement : la chocolatière professionnelle à bain-marie, qui garde à température sur le comptoir un vrai chocolat chaud au lait frais, et la machine à chocolat chaud soluble, qui sert une tasse en quelques secondes d'une simple pression.
Bar, brasserie, hôtel, salon de thé, boulangerie ou coffee shop : trouvez le distributeur de chocolat chaud adapté à votre débit, et la poudre qui va avec.
Il y a 4 produits.
Trier par :
Chocolatière électrique professionnelle à bain-marie Casselin (5 Litres)
826,80 €
Noté sur 5 étoiles, d'après
avis
Chocolatière électrique professionnelle à bain-marie Casselin (10 Litres)
886,80 €
Noté sur 5 étoiles, d'après
avis
Affichage 1-4 de 4 article(s)
Chocolatière à lait frais ou machine à chocolat chaud soluble ?
Tout part de la recette que vous voulez servir.
- Chocolat chaud au lait frais : la chocolatière Casselin 5 L et la Casselin 10 L gardent au chaud votre chocolat préparé au lait frais, avec du chocolat en poudre ou des pistoles, dans un réservoir chauffé au bain-marie. La chaleur indirecte évite que le lait n'attache et respecte le produit. Le chocolat est prêt à l'avance et se sert au robinet.
- Chocolat chaud soluble : la Solo et la Bolero de Bravilor Bonamat mélangent une poudre cacaotée soluble à de l'eau chaude, tasse par tasse. Le service est instantané, sans préparation à l'avance ni reste en fin de journée.
Le bain-marie mise sur la qualité en tasse et l'effet vitrine, le soluble sur la vitesse et le débit.
Comment choisir votre machine à chocolat chaud professionnelle
| Modèle | Préparation | Capacité ou débit | Eau | Pour qui |
|---|---|---|---|---|
| Casselin 5 L | Chocolat préparé au lait frais, maintenu au bain-marie | Une vingtaine de tasses prêtes à servir | Sans raccordement | Salon de thé, boulangerie, coffee shop |
| Casselin 10 L | Chocolat préparé au lait frais, maintenu au bain-marie | Une cinquantaine de gobelets de 20 cl | Sans raccordement | Petits-déjeuners d'hôtel, buffets, vente à emporter |
| Solo (Bravilor Bonamat) | Poudre soluble et eau | Jusqu'à 160 tasses par heure | Réseau d'eau | Bar, brasserie |
| Bolero (Bravilor Bonamat) | Poudre soluble et eau, plusieurs volumes de service | Jusqu'à 240 tasses par heure (288 en version 3100 W) | Réseau d'eau | Bar à fort débit, hôtel, collectivité |
Trois questions suffisent pour trancher : combien de chocolats servez-vous au moment du rush, avez-vous une arrivée d'eau près du comptoir, et voulez-vous proposer d'autres boissons ? Pas d'arrivée d'eau ? Les chocolatières Casselin se branchent simplement sur une prise. La Bolero existe aussi en version avec tirage d'eau chaude, pour servir le thé.
Quel chocolat en poudre pour votre chocolatière ?
Une bonne machine ne suffit pas : la poudre fait la différence en tasse.
- Chocolatière au lait frais : les poudres cacaotées Monbana, comme Trésor de Chocolat, intense et onctueux, Salon de Thé, plus doux, ou Suprême de Chocolat, épais à l'italienne. Toute la gamme est dans notre rayon chocolat en poudre.
- Machine soluble : une poudre cacaotée soluble comme le cacao Van Houten ou la boisson cacaotée Suchard. Voir aussi tous nos produits solubles.
Le chocolat chaud, une vente additionnelle à ne pas négliger
Préparé à la buse vapeur, un chocolat chaud prend du temps au moment où le comptoir est chargé, et finit souvent par ne plus être proposé. Avec une machine dédiée, il se sert en quelques secondes et toujours de la même façon. Vous touchez une clientèle qui ne boit pas de café, à commencer par les familles. Et une chocolatière bien en vue sur le comptoir donne envie : elle vend toute seule. Pour aller plus loin, voici nos conseils pour réussir la préparation d'un chocolat chaud professionnel.
Conseil, livraison et suivi
Nous vous aidons à choisir le modèle adapté à votre débit et à votre installation, et à dimensionner une cartouche filtrante pour protéger du calcaire les machines raccordées. La livraison est offerte sur toutes nos chocolatières. Besoin d'un devis ou d'une configuration particulière ? Contactez-nous.
Chocolatières professionnelles : vos questions
Quelle différence entre une chocolatière à bain-marie et une machine à chocolat chaud soluble ?
La chocolatière à bain-marie (Casselin) garde au chaud un chocolat chaud que vous préparez à l'avance avec du lait frais et du chocolat en poudre : il reste à température et se sert au robinet. La machine soluble (Solo, Bolero) mélange une poudre cacaotée soluble à de l'eau chaude et sert chaque tasse à la demande, en quelques secondes. La première privilégie le goût et la mise en scène, la seconde la rapidité.
Comment se servir d'une chocolatière professionnelle ?
Sur une chocolatière à bain-marie Casselin, remplissez d'eau la cuve du bain-marie jusqu'au repère, versez votre chocolat chaud préparé dans le réservoir, puis réglez le thermostat entre 65 et 85 °C. Il suffit ensuite d'ouvrir le robinet pour servir. Sur une machine soluble, remplissez le bac de poudre : une touche lance la préparation, et une fonction de rinçage nettoie le bol mixeur en fin de service.
Quel chocolat utiliser dans une chocolatière ?
Pour une chocolatière au lait frais, choisissez une poudre cacaotée faite pour être diluée dans le lait, comme Trésor de Chocolat ou Suprême de Chocolat de Monbana. Les pistoles de chocolat fonctionnent aussi. Pour une machine soluble, il faut une poudre cacaotée soluble, qui se dissout dans l'eau : Van Houten ou Suchard par exemple.
Combien de chocolats chauds peut-on servir ?
Une Casselin 5 L garde au chaud une vingtaine de tasses, la 10 L une cinquantaine de gobelets de 20 cl. Côté solubles, la Solo sert jusqu'à 160 tasses par heure et la Bolero jusqu'à 240 (288 en version 3100 W). La Bolero 3100 W peut aussi remplir un pichet de 2 litres.
Faut-il raccorder la machine au réseau d'eau ?
Non pour les chocolatières Casselin, qui se branchent simplement sur une prise électrique : c'est la solution si vous n'avez pas d'arrivée d'eau près du comptoir. La Solo et la Bolero se raccordent au réseau d'eau. Sur ces machines raccordées, une cartouche filtrante limite le calcaire et espace les détartrages.
Comment entretenir une machine à chocolat chaud ?
Sur les machines solubles, rincez le bol mixeur en fin de service : la Solo a une touche de rinçage, la Bolero lance le rinçage depuis son écran tactile. La Bolero signale aussi l'entartrage et propose un détartrage automatique. Sur une chocolatière à bain-marie, videz et nettoyez le réservoir et le robinet après chaque service, et surveillez le niveau d'eau du bain-marie. Dans tous les cas, filtrer l'eau réduit l'entretien.
Quelle est la garantie de ces machines ?
Les chocolatières Casselin et Bravilor Bonamat sont garanties 1 an, pièces uniquement.
Quels sont les délais de livraison ?
Le délai d'expédition est indiqué sur chaque fiche produit. La livraison est offerte sur toutes nos chocolatières.
Proposez-vous un devis ou un conseil personnalisé ?
Oui. Écrivez-nous ou appelez-nous en précisant votre type d'établissement, votre volume de service et votre installation (arrivée d'eau, place sur le comptoir) : nous vous orientons vers le bon modèle et la bonne poudre.