Méthode de Récolte du Café : Le Stripping

Le Stripping (ou égrappage) : méthode de récolte non sélective

La méthode de récolte du café appelée "stripping" est une technique moins sélective et plus rapide que la méthode de "picking" (encore appelée méthode de récolte manuelle du café). Utilisée principalement pour les récoltes à grande échelle, cette méthode implique de récolter toutes les cerises de café d'une branche en une seule fois, indépendamment de leur degré de maturité.

Les principes la méthode de stripping

Une récolte moins sélective : Contrairement à la méthode de "picking", le "stripping" ne fait pas de distinction entre les cerises mûres et non mûres. Toutes les cerises sont récoltées en même temps, ce qui peut affecter la qualité globale du café si elles ne sont pas ensuite triées.

Une rapidité de récolte accrue : Cette méthode est beaucoup plus rapide et nécessite moins de main-d'œuvre que le "picking", ce qui la rend plus rentable pour les grandes plantations.

Impact environnemental : Bien que cette méthode soit efficace, elle peut être plus dommageable pour les arbres et l'écosystème environnant en raison de la récolte intensive.

Comment se passe la récolte des cerises de café par égrappage ?

Récolte : Les fermiers passent le long des branches et retirent toutes les cerises en un seul passage. Cela peut se faire en tirant les cerises à la main ou en utilisant des équipements semi-mécaniques.

Tri : Après la récolte, les cerises doivent être triées pour séparer les cerises mûres des non mûres et des débris, ce qui ajoute une étape supplémentaire au processus de post-récolte.

Avantages et inconvénients

Avantages

• Efficacité : La méthode est rapide et permet de récolter de grandes quantités de cerises en peu de temps.
• Réduction des coûts : Moins de main-d'œuvre est nécessaire par rapport à la méthode de "picking", ce qui réduit les coûts de production.

Inconvénients

• Qualité inférieure : La récolte de cerises de différents stades de maturité peut affecter la qualité du café produit.
• Tri supplémentaire : Un tri post-récolte est nécessaire pour améliorer la qualité, ce qui ajoute du temps et des coûts supplémentaires.
• Impact environnemental : La méthode peut endommager les arbres et l'environnement en raison de la récolte intensive.

La méthode de "stripping" est une technique de récolte rapide et efficace, particulièrement adaptée aux grandes plantations de café. Bien qu'elle soit moins sélective que le "picking", elle offre des avantages en termes de coût et de temps. Chez Au Bonkawa, nous privilégions les cafés issus de la méthode picking, plus sélective, car elle offre plus de certitude sur la qualité de la tasse, mais aussi sur son impact social et environnemental.