Le bon café du matin, on est d’accord, c’est important. Il nous réveille et nous donne un coup de boost pour bien démarrer la journée. Pourtant, la pause café peut aussi être synonyme de douceur et de réconfort un peu plus tard dans votre journée.
Hors de question de prendre un café, le soir, avant d’aller dormir ! Oui, mais quand l’envie est trop forte, pouvoir profiter d’un bon décaféiné sur sa machine à café grain est un moment de plaisir intense.
Le Décaféiné, c’est quoi exactement ?
Avant de parler de votre super décaféiné sur votre machine à grain, faisons un petit point sur ce qu’est un café décaféiné. Cela vous sera utile pour faire le bon choix chez votre artisan torréfacteur !
Le décaféiné est un café dont la caféine a été retirée par un mécanisme d’extraction. Il en existe trois :
- la méthode à l’eau : les grains sont trempés dans l’eau pendant plusieurs heures, afin d’en faire sortir la caféine du grain. L’eau est ensuite passée à travers du charbon actif afin de retenir la caféine. Comme pour notre café en grain italien en kg Vergnano Decaffeinato
- Assemblage de purs Arabicas sud-américains, torréfiés lentement
- Décaféination naturelle à l’eau avec filtration au charbon actif, préservant les arômes
- Doux et parfumé, équilibre aromatique idéal pour l’espresso — sans caféine (consommable après 17h sans insomnie)
- Économique : 1 kg = 142 espressi, coût ≈ 0,15€ la tasse
- Engagement écologique et savoir-faire familial Vergnano : emballages en carton recyclé, capsules biodégradables/compostables
On pense souvent qu’il s’agit de la méthode la moins efficace, mais ce n’est pas tout à fait vrai. Effectivement, si en utilisant cette méthode d’extraction de la caféine, l’eau est ensuite jetée après avoir retiré la caféine, vous perdrez toutes les saveurs de votre grain. A contrario, en replongeant vos grains dans l’eau préalablement filtrée, les huiles essentielles viendront de nouveau s’accrocher au grain, offrant un café décaféiné avec du goût, et donc de qualité.
- La méthode au dioxyde de carbone : le principe est de faire passer le dioxyde de carbone grâce à des températures précises et une pression spécifique afin de dissoudre la caféine. Cette technique n’altère pas le goût de votre café.
- La méthode par solvant : cette méthode consiste à passer les grains de café à la vapeur afin de les rendre poreux. Ils sont ensuite traités avec des solvants pour dissoudre la caféine présente dans le grain. On repasse ensuite les grains à la vapeur, puis à l’eau, afin d’en extraire les agents chimiques.
- La méthode par solvant naturel : c’est la même méthode, mais en utilisant ce que nous offre la nature : la canne à sucre ! On vous explique en détail la décaféination naturelle ici ! C’est une méthode développer par les cafeteros de Colombie !
Amateurs de café grain : comment réaliser un décaféiné sur une machine à café grain ?
Maintenant, passons à comment réaliser un bon décaféiné avec votre machine à café grain ! Eh oui, que ce soit en entreprise ou à la maison, il y a toujours des amateurs de décaféiné pour éviter les insomnies.
Alors, comment faire lorsque l’on possède une machine à café grain ?La machine à café grain à double bac
La première solution est de vous tourner vers une machine à café grain à double bac. De cette manière, vous êtes en mesure d’ajouter du café en grain avec de la caféine, et dans le second bac proposer la version décaféinée.
Vos collaborateurs sont heureux de pouvoir bien dormir le soir, après une bonne journée de boulot !
Les machines à double bac et double moulin sont généralement assez coûteuses. Cependant, la Jura Giga 5 semble tout à fait approprié pour un gros bureau.
Comptez 5 000 € pour votre machine à café.
Voir aussi : Combien d’expresso avec 1kg de café
Les machines à café Delonghi et leur trappe à café moulu
Pour la maison, la meilleure solution au meilleur rapport qualité-prix, c’est de se tourner vers une machine Delonghi, car elles possèdent toutes une trappe à café moulu artisanal.
De cette manière, vous êtes en mesure d’utiliser une partie avec du café en grain, et l’autre avec du café moulu. L’utilisation est très simple : verser une dose de café moulu dans la trappe, puis indiquer à la machine, au niveau du réglage de l’intensité, que vous souhaitez passer sur la trappe à café moulu (le pictogramme ressemble à une petite cuillère). Ensuite, appuyer sur la touche habituelle pour faire son café.
Notre solution : Delonghi Dinamica FEB 3535.SB garantie 3 ans
Prix hors promotions et ODR : 599,00 € TTC
- Best-seller Delonghi, intuitive et facile d’utilisation et d’entretien
- Design épuré silver-black avec interface tactile et menu « My » pour personnaliser et enregistrer grammage et longueur
- Spécialiste du café : chambre d’infusion variable jusqu’à 15 g, gestion de la mouture et pré‑infusion; boissons : Espresso, Lungo, café filtre et Doppio+ (double espresso 15 g)
- Équipée d’une buse vapeur pour mousser le lait et d’une sortie d’eau chaude
- Grande autonomie : réservoir grains 300 g (~40 tasses), eau 1,8 L, 14 galettes; bac égouttoir facile à nettoyer (compatible lave‑vaisselle) et garantie 3 ans / 6 000 cycles
Pour la restauration, pas d’autres choix qu’une multiboisson
En tant que cafétéria, service de restauration rapide ou de vente à emporter, vous cherchez certainement la solution idéale pour produire en quantité et rapidement différents types de cafés.
L’option décaféinée est donc à prendre en considération.
Pour cela, votre meilleure option reste la VHO Premium multiboissons. Fonctionnant avec du café grain, cette machine multiboissons est parfaite pour produire des cafés variés, de manière très simple et rapide !
- Machine multi-boisson en grain avec dalle tactile et hautes performances
- Groupe Variflex : grammages 5–9 ou 8–15 g, gestion du tassage pour recettes précises et entretien réduit
- Varitherm (chaudière à induction) : 90% d’économie d’énergie, températures dédiées par ingrédient et moins d’entartrage
- Grandes capacités : bac grain 2 kg, chocolat 940 g, lait soluble 800 g, bac à marc ~100 pastilles
- Options modulaires : double sortie, groupe 8–15 g, monétique, évacuation du marc/eaux, module sachets de thé
- Service Au Bonkawa plug-and-play : préparation, programmation, calibrage et installation des options
Plus besoin de faire le choix entre machine à café grain ou décaféiné ! Vous avez désormais toutes les informations pour savoir quelle machine est faite pour vous, et vos envies.
Notre solution : Machine multi-boisson XS Grande Premium VHO – Rheavendors
Si vous cherchez une machine à café multi-boissons qui fonctionne avec du café en grain, ultra performante, et facile d’entretien, la XS Grande Premium VHO de Rheavendors est la machine qu’il vous faut. N’hésitez pas à nous consulter !
Prix : 4 980,00 € TTC
- Machine multi-boisson en grain avec dalle tactile et hautes performances
- Groupe Variflex : grammages 5–9 ou 8–15 g, gestion du tassage pour recettes précises et entretien réduit
- Varitherm (chaudière à induction) : 90% d’économie d’énergie, températures dédiées par ingrédient et moins d’entartrage
- Grandes capacités : bac grain 2 kg, chocolat 940 g, lait soluble 800 g, bac à marc ~100 pastilles
- Options modulaires : double sortie, groupe 8–15 g, monétique, évacuation du marc/eaux, module sachets de thé
- Service Au Bonkawa plug-and-play : préparation, programmation, calibrage et installation des options
