Café en Grain (ou moulu)

C'est fort de ce constat qu'Au Bonkawa prend son temps pour choisir les torréfacteurs de qualité référencés dans cette catégorie. Pour le moment, nous avons jeté notre dévolu sur les Caffè Vergnano, Lavazza (café en grain italien), Jacques Vabre, et désormais notre propre café en grain artisanal Bonkawa tous en stock (on expédie sous 24h chaque café dont la fiche produit est sur le site). C'est par leur savoir-faire et leur réputation dans cet univers que nous nous assurons de référencer le meilleur du café en grain exclusivement, en blend ou en pure origine.

Un paquet de café en grain, contrairement aux systèmes à dose individuelle de marques (capsule lavazza espresso point, dosette senseo (dosette souple), dosette ese, lavazza blue, et autres nespresso ...) vous permet à la fois de faire des économies (entre 30 et 50% par tasse de café), mais aussi d'être plus écologique, que les grains soient bio ou traditionnels : directement issu de la fève, pas de capsules à jeter à la poubelle avec ce produit. Le marc de café est directement réutilisable pour votre compost, vos plantes, ... Le client s'y retrouve sur tous les points de vue. A notre avis, un achat vertueux en soi.

La torréfaction lente : une exigence nécessaire pour un bon grain de café

Lorsque nous recevons les échantillons de café en grain, nous nous assurons que la méthode de torréfaction de café utilisée soit celle dite lente. Cette méthode, qui nous vient à l'origine d'Italie, permet de cuire à coeur le café en grain dans le respect du produit afin de développer un maximum d'arômes. Doucement. Sans noircir son enveloppe, qui donnerait un arrière-goût de brulé avec une forte amertume après passage au broyeur (contrairement à la torréfaction industrielle des grains, trop rapide). Les grains fraîchement torréfiés doivent être d'une couleur homogène, plutôt brun foncé. Nous veillons également à ce que chaque paquet de café soit exempt de déchet : pas de coques, de petites pierres (qui endommageraient le moulin) ou de micro morceaux de bois. L'ensemble de notre gamme de paquet de café non moulu peut tout aussi bien s'utiliser avec une cafetière à piston qu'un percolateur à expresso, et aussi bien pour un ristretto bien noir que pour un lungo. Concernant la conservation du café en grains, aucune crainte. Il est vendu dans des sachets hermétiques, et les paquets des grandes marques (café en grain Lavazza, Jacques Vabre, Vergnano), sont munis d'une valve de dégazage unidirectionnelle, pour permettre aux gaz de s'échapper (processus naturel après torréfaction), mais empêche l'air de rentrer. C'est une fois tous ces aspects vérifiés que nous mettons le paquet de grains en stock.

Vous achetez votre café Au Bonkawa ? Nous prenons soin de votre machine !

Parce que pour nous il est important que vous preniez soin de votre machine à café grain, compte tenu de l'investissement important que cela représente, nous prenons en compte votre avis sur chacune, et avons mis en place un programme de fidélité, qui vous propose, parmi ces nombreux avantages (un pack de 10 = 1 sachet gratuit), des remises supplémentaires quand vous couplez votre achat d'un paquet de café avec l'achat de produits d'entretien pour votre machine automatique. Tout est fait pour que vous puissiez acheter votre café au meilleur prix (Le prix d'un paquet de café en grain en stock au kilo varie d'une quinzaine d'euros, jusqu'à parfois une quarantaine voire une cinquantaine d'euros, avec un prix médian oscillant entre 22 et 27 euros).

Etant revendeur jura, saeco, delonghi et Nuova Simonelli, nous pouvons vous conseiller sur ces machines.

Côté logistique, nous nous efforçons d'avoir toujours plus de variétés de grains en stock, afin de vous assurer une livraison rapide (voir notre politique de livraison). Tous nos produits en stock sont expédiés sous 24h (le paquet de café vendu avant midi part le jour même). Le transporteur, GLS, assure ensuite une livraison (gratuite dès 39 € d'achat) sous 24 à 48h (24h pour la plupart des régions, à l'exception du Sud-Est de la France). Nous nous efforçons de pouvoir répondre à chaque demande urgente de chaque client du mieux possible. Aussitôt vendu, aussitôt livré ! Le port est gratuit pour une livraison en point relais dès 39 € d'achat, soit dès 2 kilos pour la plupart de nos références.

Côté zone de chalandise, pas d'inquiétude. Buroespresso expédie dans toute la France, mais expédie aussi en Outre-Mer par Colissimo. Nous travaillons aussi à l'export, via des sociétés spécialisées dans l'export de marchandises.

Et parce que nous avons toujours besoin de l'aide de nos clients pour nous améliorer, une remise de 5% est accordée au client qui nous laisse son avis suite à son achat sur aubonkawa.fr !

Doux ou corsé, choisissez le grain de café qui vous convient

Notre gamme de paquet de café en grains va du 100% Arabica au 100% Robusta (avec une forte teneur en caféine), tous de la meilleure qualité et au meilleur prix. Les Arabicas tirent sur des notes douces et acidulées, avec une forte variation aromatique en fonction des lieux de cultures (en savoir plus sur la culture du café), quand les Robustas nous emmènent sur des goûts plus corsés, amers, avec une note chocolat. Le café robusta, plus gras, procure en tasse plus de "crema". Le meilleur café en grain ? Assurément, c'est le vôtre. Celui que VOUS aurez choisi sur notre large carte, qu'il soit doux ou corsé, à vous de choisir l'intensité qui vous convient. Le plus important, c'est d'avoir l'espresso qui vous convient. Cela passe donc nécessairement par une dégustation de divers blends ou pures origines, pour que vous trouviez celui qui colle le plus à votre palais.

Le café décaféiné, soyez tenté !

On a tous déjà été client d'un mauvais décaféiné (et ce n'est certainement pas nous qui l'aurons vendu). Souvent fade, goût chimique, voire une teneur encore trop forte en caféine, et qui vous empêche de dormir. Au Bonkawa, nous avons sélectionnés le meilleur du déca ! Vous ne serez pas déçu de votre achat (et vous pourrez laisser un avis client positif sur notre site).

Tout d'abord, ils sont à 100% composé de café arabica, la plupart étant issus de grands crus. Ensuite la décaféination est faite naturellement, à l'eau. L'eau va se gorger de la caféine du café, et une fois évaporée, il ne reste que le grain et les arômes. C'est ainsi qu'on obtient un bon café sans caféine, mais avec du goût ! Et pour le torréfier, c'est bien entendu la méthode lente qui est encore et toujours privilégié, pour une mise en valeur optimale de la palette aromatique. Une mention spéciale pour le café en grain décaféiné Bonkawa de Colombie : très doux, bio, décaféiné avec des notes très fuitées (un arôme de miel prédomine). Que demander de plus ? Idéal en espresso, ou en version filtre après l'avoir moulu.

Si toutefois vous ne souhaitiez utiliser le café décaféiné italien qu'occasionnellement, et que votre machine à café automatique dispose d'une trappe à café moulu (comme la plupart des machines à espresso), alors vous pourrez utiliser la version moulue du décaféiné de chez Vergnano. Le résultat sera le même !

Nouveauté 2018 : Au Bonkawa devient torréfacteur artisanal et crée la marque Bonkawa !

C'était quelque chose qui nous tentait depuis longtemps. C'est désormais chose faite, nous démarrons notre activité de torréfaction.Nous avons acquis un petit torréfacteur qui nous permet de torréfier 3 kilos de café vert par lot. Puis nous avons sélectionné plusieurs assemblages et crus 100% arabica. Le choix ne fut pas facile à faire, tant il existe de cafés différent ! Une carte composée de 14 types de café en grains vous sont proposés, dont deux assemblages (un classique 80% Arabica du Brésil avec 20% de Robusta d'Inde et un 100% Arabica éthiopien), qui sont plutôt destinés à un usage bureau. Vous trouverez du café fruité, boisé, végétal, acidulé, …

Chaque lot de café vert est soigneusement inspecté. Nous faisons attention à ce que la qualité promise soit au rendez-vous, ainsi que la fraicheur. C'est en faisant attention à ces détails que nous serons en mesure de proposer les meilleurs cafés ! Buroespresso n'expédie qu'une sélection de crus de bonne qualité, qu'ils soient du Brésil, moka, ou d'un mélange maison.

En torréfiant notre propre café, nous somme ainsi capable de vous proposer d'aller à la découverte d'une gamme de cafés grain de type 100% Arabica de pure origine : Kenya, Ethiopie, Costa Rica, Honduras, Guatemala, Cuba, Colombie (chaque fiche produit est détaillée), vous voyagerez avec ces cafés arabica tous plus différents les uns des autres mais tellement généreux et bons ! Une mention spéciale pour l'arabica Tapachula Chiapas du Mexique, un café en grains bio et équitable (certifié max havelaar) qui dispose du label "Bird Friendly", une certification du marché qui lutte contre la déforestation et le maintien de la bio-diversité. Cela vous permet aussi d'alterner les grains: le bon équilibre du café italien de la maison Vergnano, ou le pur arabica à la fève soigneusement sélectionnée. Côté goût, il n'a franchement rien à enlever au fameux blue mountain de Jamaïque, et est bien moins cher, si vous souhaitez des conseils en matière de café bio.

Avec cette sélection de café torréfié en grains d'origines diverses disponibles à la vente, c'est notre volonté de mettre la torréfaction artisanale à l'honneur que nous démontrons. Plus confidentielle que les grandes marques, la méthode artisanale permet de découvrir, autant en cafetières qu'en machines, des saveurs moins conventionnelles, plus typées, pour une explosion de saveurs en bouche ; mais aussi de développer chez vous une vraie culture du café pour un moment de dégustation plus ludique que le simple shoot de caféine, chaque type d'arabica ayant son propre arôme. Nous n'aurons pas la prétention de faire le meilleur café du monde, mais nous vous garantissons une explosion de saveurs à chaque gorgée !

Et parce que nous pensons aussi aux clients qui ne sont pas équipés de moulin ou de broyeur, chaque café Bonkawa peut être moulu, à la mouture souhaitée : piston, filtre, espresso ou mouture italienne. Et chaque café est moulu à la commande, pour plus de fraîcheur ! (Comment doser le café moulu selon la cafetière utilisée ?)

Le 100% Arabica pure origine s'adresse surtout au client souhaitant voyager gustativement, car la variété Arabica est celle offrant la plus grande variété aromatique. Certains sont très intéressant également en méthode douce (cafetière filtre) comme le Sidamo (note de jasmin) que vous retrouvez sur cette fiche.

Devenir torréfacteur artisanal de café en grain de spécialité, c'est une forme d'aboutissement pour Au Bonkawa : nous pensons avoir acquis le savoir nécessaire au démarrage de cette activité que nous débutons avec une grande humilité. Une petite production de paquets, des grains de café soigneusement sélectionnés, et une torréfaction lente des grains, maîtrisée, pour développer un maximum d'arômes. Notre prochain objectif, être certifié bio et vous proposer du café en grain bio.

Il fallait ensuite une marque pour ce café en grains torréfié par Buroespresso. Nous avons choisi "Bonkawa". Une marque "fun" mais qui résume l'essentiel : avoir un bon kawa en tasse avant tout. Il ne vous reste plus qu'à choisir le bon chocolat en accompagnement ! C'est également à ce moment là que nous avons référencer une gamme de machine expresso delonghi, particulièrement à propos pour recevoir notre café en grain artisanal.

Au fil de nos essais, de nos ventes et de notre expérience grandissante, nous vous proposerons d'autres cafés et mélanges. Nous espérons aussi, pour les clients réguliers, pouvoir bientôt proposer une formule d'abonnement.

Pour bien choisir votre café en grain, parcourez chaque fiche produit et faites votre choix ! Et peu importe celui que vous choisissez, on expédie chaque sachet de café sous 24h (livraison gratuite en point relais dès 39 € d'achat soit 2 à 3 paquets d'un kilo ou un pack de 7 à 8 sachets de 250g. Combien de tasse de café avec 250g ? Environ 28 espressi !