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Un excellent café arabica Geisha cultivé par Emilio Lopez. Noté 85 sur l'échelle SCA
Un profil aromatique exceptionnel grâce aux conditions uniques de la ferme La Cumbre
Découvrez ce café Geisha du Salvador, un pur arabica aux notes intensément fruitées de grenade et de fraise, avec une touche florale rappelant la camomille. Cultivé par Emilio Lopez sur la parcelle La Cumbre, ce café de processus naturel révèle toute la richesse du terroir d'Ilamatepec. Emilio Lopez a séparé la partie la plus élevée de sa ferme pour obtenir ce profil distinctif, résultat d'une altitude optimale et d'un soin artisanal exceptionnel.
Ce café est torréfié pour faire ressortir sa douceur naturelle et ses nuances florales. Emilio Lopez, passionné et en quête de perfection (comme avec l'autre café du Salvador que nous proposons, le Las Isabellas), traite ses grains avec précision, favorisant un séjour sur patios pour le séchage, ce qui permet de préserver toute la fraîcheur et la complexité des arômes.
La variété Geisha de ce café ajoute une touche raffinée et singulière en bouche, qui se distingue par son profil aromatique subtil et persistant. Emilio Lopez, à travers sa ferme et sa méthode artisanale, vous propose un café qui allie à merveille tradition et innovation.
Des altitudes et des sols propices à la culture de cafés d'exception
Située dans la région montagneuse de Santa Ana, à des altitudes comprises entre 1500 et 1600 mètres, la parcelle La Cumbre bénéficie d'un environnement idéal pour la culture de cafés fins. Le sol volcanique de cette région, couplé à des températures modérées et à l'altitude élevée, crée des conditions parfaites pour le développement de saveurs complexes et équilibrées.
Ce microlot est cultivé sans arbres d’ombrage, mais des barrières coupe-vent protègent les plants de caféiers, permettant aux fruits de maturer lentement et de concentrer leurs arômes. Cette attention portée au terroir et aux techniques de culture se traduit dans chaque tasse par une expérience gustative raffinée et nuancée.
Avec 10 hectares dédiés aux variétés rares comme le Bourbon, le Pacamara, le SL-34 et le Geisha, La Cumbre est un exemple d'agriculture de précision, où chaque parcelle est optimisée pour exprimer le meilleur de chaque type de café.
Un engagement pour le café de spécialité et la transparence
Chez Bonkawa, la torréfaction est une passion qui repose sur le respect du grain et la recherche de l'équilibre parfait. Chaque café est torréfié de manière artisanale, permettant de faire ressortir ses arômes uniques et de garantir une qualité constante. Ce Geisha du Salvador est torréfié avec un profil délicat, pour souligner ses notes fruitées et florales tout en préservant son caractère naturel.
Ce café d'Emilio Lopez est l'un des nombreux exemples de cafés de spécialité disponibles chez Bonkawa. En travaillant directement avec des producteurs engagés et passionnés, Bonkawa offre une sélection de cafés qui respectent l'environnement et mettent en valeur le terroir d'origine. La transparence et la traçabilité de chaque microlot sont des valeurs essentielles de notre approche.
Bonkawa vous garantit des cafés d'exception, où chaque tasse révèle un travail minutieux et un engagement profond pour la qualité.
Une expertise et un service dédiés aux amateurs de café exigeants
Chez Bonkawa, nous nous engageons à vous offrir le meilleur du café de spécialité, grâce à notre savoir-faire et à notre expertise en sélection de café en grains. Notre équipe de passionnés est là pour vous guider dans vos choix et vous conseiller sur les méthodes d'extraction adaptées à chaque café.
Pour ceux qui préfèrent leur café moulu, nous proposons un service de mouture fraîche à la commande, afin de préserver toute la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque variété. Sélectionnez la mouture adaptée à votre méthode de préparation et nous nous chargeons du reste.
Bonkawa, c'est avant tout un engagement pour la qualité, la traçabilité et le respect de chaque café. En choisissant notre boutique, vous soutenez une approche durable et authentique du café, qui valorise les producteurs et leur terroir.
Fiche technique
Références spécifiques