Torréfaction artisanale à Buchy, en Normandie
Torréfacteur artisanal et expert café en Normandie
Depuis 2013, Au Bonkawa accompagne particuliers et professionnels dans le choix du café et des machines. Dans notre atelier de Buchy, nous sélectionnons et torréfions des cafés de spécialité, tout en développant nos propres chocolats bean-to-bar.
Nos 3 métiers, notre expertise
Torréfacteur de café
Sélection exigeante, torréfaction artisanale, contrôle qualité et création de profils adaptés à chaque méthode.
Découvrir nos cafés
Expert en machines à café
Conseil, installation, réglage, entretien et SAV pour particuliers et professionnels.
Nos machines & services
Chocolatier bean-to-bar
Nous transformons le cacao d’exception de la fève à la tablette dans notre atelier à Buchy.
Découvrir Ze’Good’Choc
Derrière Bonkawa
Benjamin Goodwin, torréfacteur et fondateur de Bonkawa
Je reprends Buroespresso en 2013 avec une idée assez simple : ne pas seulement vendre du café et des machines, mais comprendre réellement ce qui se passe dans la tasse.
En 2018, je me forme à la torréfaction et crée Bonkawa. Depuis, je sélectionne les cafés verts, développe les profils de torréfaction, déguste les productions et accompagne aussi bien les particuliers que les professionnels dans leurs choix de café et de matériel.
Au fil des années, cette recherche m’a conduit à approfondir l’analyse sensorielle, le café vert et les techniques de torréfaction, mais aussi à participer à des concours nationaux. Mon objectif reste pourtant le même : rendre le bon café compréhensible et accessible, sans discours inutilement compliqué.
Du café vert à la tasse
Notre manière de travailler
La qualité ne repose pas sur une seule étape. Elle se construit du choix de la matière première jusqu’au moment où le café arrive réellement dans votre tasse.
Sélectionner
Nous choisissons nos cafés verts pour leur qualité, leur profil aromatique et leur traçabilité.
Torréfier
Chaque café reçoit un profil développé pour révéler son potentiel et respecter son identité.
Déguster & contrôler
Nous dégustons, comparons et contrôlons nos productions pour maintenir la qualité et ajuster nos profils.
Conseiller & accompagner
Le meilleur café reste inutile s’il est mal préparé. Nous vous aidons aussi à choisir et régler votre matériel.
L’expertise se démontre
Des preuves, pas des promesses
Nous préférons les résultats, la formation et le travail quotidien aux grandes déclarations sur notre supposée passion.
Ce que nous faisons réellement
Nos engagements concrets
Un engagement n’a d’intérêt que lorsqu’il modifie réellement la manière de sélectionner, produire ou transporter nos produits.
Privilégier l’agroforesterie
Nous développons notre sélection de cafés et de cacaos issus de cultures sous ombrage, intégrées à des écosystèmes plus diversifiés.
Transporter à la voile lorsque c’est possible
Certaines de nos matières premières traversent l’Atlantique à la voile afin de réduire l’impact du transport maritime.
Rechercher la traçabilité
Origine, producteur, ferme, process : lorsque l’information existe, nous voulons savoir ce que nous achetons et pouvoir l’expliquer.
Transformer dans notre atelier
Torréfaction du café et fabrication de nos chocolats sont réalisées à Buchy, au plus près de notre boutique et de nos clients.
Plus de vingt ans d’évolution
Notre histoire, en quelques dates
Buroespresso puis Bonkawa ont beaucoup évolué. Le fil conducteur, lui, reste le même : apprendre, maîtriser davantage et fabriquer de plus en plus nous-mêmes.
Création de Buroespresso
L’entreprise naît autour du café et des solutions destinées aux professionnels.
Benjamin reprend l’entreprise
Buroespresso entre dans une nouvelle phase avec le développement de l’activité en ligne et de l’expertise café.
Naissance de Bonkawa
Nous commençons à torréfier nous-mêmes nos cafés et à développer nos propres profils.
Installation à Buchy
Boutique, atelier et expertise machines sont réunis dans un même lieu en Normandie.
Un mélange récompensé
Baies Sauvages reçoit le prix du meilleur mélange expresso du Collectif Café.
Du café au cacao
Nous lançons notre activité bean-to-bar et commençons à transformer nous-mêmes des fèves de cacao jusqu’à la tablette.
Les Signatures by Bonkawa
Une nouvelle étape dans notre travail de sélection et de création de profils aromatiques, entre exigence technique et plaisir en tasse.
Notre boutique et notre atelier
Venez nous rencontrer à Buchy
Découvrez nos cafés, nos chocolats et notre sélection de machines directement dans notre boutique. Nous sommes également là pour vous conseiller selon vos goûts, votre méthode d’extraction et votre équipement.
76750 Buchy
Face à Gamm'Vert
