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Un café du Salvado en fermentation anaérobique de grande qualité. Un régal.
Un café de spécialité salvadorien révélant toute la richesse de son terroir
Produit au Salvador par Carlos Mendez, Los 3 Potros est une véritable ode au chocolat, dans toutes ses nuances. Ce café de spécialité séduit par son caractère unique et sa typicité, issus des sols riches et de l'altitude idéale de la région.
En tasse, on découvre un profil intensément chocolaté, complété par des notes fruitées évoquant les pruneaux et la griotte. Cette complexité aromatique reflète le soin méticuleux apporté à chaque étape de sa production.
Élaboré à partir de la variété Cuscatleco, ce café combine une méthode de séchage naturel et un terroir exceptionnel pour offrir une expérience gustative riche et inoubliable.
Pour les amateurs d’espresso, voici nos recommandations d’extraction :
En espresso, Los 3 Potros révèle un corps velouté et des arômes chocolatés riches, parfaits pour ceux qui aiment les cafés gourmands et intenses.
Pour les méthodes douces, voici une recette adaptée à une Chemex ou une V60 :
Si l’extraction est trop rapide, optez pour une mouture légèrement plus fine. Si elle est trop lente, desserrez un peu les meules de votre moulin.
Une richesse naturelle à 1700 mètres d'altitude
Los 3 Potros est cultivé au Salvador par Carlos Mendez, un producteur passionné qui exploite les terres fertiles de cette région à 1700 mètres d’altitude. Le terroir unique de cette région confère à ce café ses saveurs chocolatées et fruitées si caractéristiques.
La variété Cuscatleco, typique du Salvador, est reconnue pour sa robustesse et sa qualité. Après une récolte manuelle soignée, les cerises de café sont séchées naturellement au soleil, permettant de concentrer les arômes et de préserver la richesse du grain.
Ce café est un hommage au Salvador, avec son équilibre parfait entre tradition et innovation, et témoigne de l'engagement des producteurs pour une qualité irréprochable.
Des torréfacteurs engagés dans l'excellence
Guillaume et Benjamin, de Ombra Coffee Roasters, collaborent avec Au Bonkawa pour offrir des cafés de spécialité d’exception, issus des meilleurs terroirs du monde. Los 3 Potros, cultivé au Salvador, est une nouvelle pépite qui s’ajoute à leur gamme, illustrant leur quête de saveurs authentiques.
Ombra Coffee Roasters se distingue par son approche éthique et qualitative. Chaque lot est soigneusement sélectionné, noté au moins 80/100 par la SCA, et torréfié avec précision pour garantir une expérience sensorielle optimale. Ils valorisent le travail des producteurs comme Carlos Mendez, tout en s’engageant pour une torréfaction respectueuse de l’environnement.
Avec Los 3 Potros, plongez dans l’univers du café salvadorien, entre chocolat, fruits secs et une tradition caféière profondément enracinée.
Fiche technique
Références spécifiques