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Un café de bonne qualité se distingue par sa couleur homogène, son goût ni trop amer ni trop acide et son odeur unique. Seuls quelques modèles de café en grains arrivent à cocher toutes ces cases. Faisant d’eux les meilleurs sur le marché. (plus d'info sur Achat café en grain)
Répondre à la question de cette page, à savoir quel est le meilleur café du monde, cela reste cependant difficile, tant les avis des consommateurs peuvent varier. Certains vont préférer des cafés très fruités, d'autres très amers. Dans certains pays, les meilleurs cafés sont parfois considérés comme des cafés défectueux en France ! A l'instar du café Rioté, ou bien des cafés à fermentation anaérobique : si la fermentation est trop poussée, les touches vinaigrées l'emportent. Certains adorent, d'autres détestent.
La meilleure réponse à cette question reste pour moi : le meilleur café en grain du monde, c'est le vôtre, celui qui vous plaît le plus ! Cependant, voici un petit tour d'horizon des grands crus de ce monde
On ne pouvait pas faire de comparaison sans parler de notre café récompensé en 2023, le Blend Baies Sauvages. Conçu pour l'expresso, son objectif était de proposé une tasse équilibrée, avec une palette aromatique riche et complexe. Le côté floral et fruité du café d'Ethiopie, les saveurs acidulées du café de Colombie, et enfin le corps et le côté chocolaté du Robusta du Guatemala, voilà le mélange pas si secret (car nous tenons à la traçabilité de nos cafés !) du Meilleur Mélange Expresso de France 2023.
Si vous êtes du genre à préférer les produits respectueux de l'environnement, le café 100% Arabica bio de Caffè Mauro est fait pour vous. Ce dernier est le fruit d'un mélange audacieux entre des variétés d'arabica provenant d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud. Vendu dans un emballage d'un kilogramme, le produit est certifié Fairtrade et est issu de l’agriculture biologique. Il offre des boissons chaudes dotées d’une légère touche de caramel ainsi que d’un arrière-goût d’amertume.
Saveur de l’année 2015, le café Pellini Top reste l’un des meilleurs cafés en grains vendus sur le marché. Il se démarque par une faible teneur en caféine et est le résultat d’un savant mélange de différentes variétés d’arabica. Avec ce produit, la marque italienne démontre qu’il est possible de profiter d’un bon café sans prendre le risque de supporter la caféine. Son goût délicat et très doux permet à ce dernier d’être dégusté même sans sucre.
On ne peut parler du meilleur café en grain du monde sans évoquer le Café de Spécialité. Normé par la Specialty Coffee Association (SCA), ce type de café regroupe tous les cafés ayant été cultivés selon un certain standard, avec des règles de traçabilité plus drastiques.
Surtout, ce qui définit le café de spécialité, c'est la qualité en tasse ! Avant torréfaction, le café de spécialité est exempt de tout défaut majeur. Si le café vert contient une seule moisissure, une seule pierre, bout de bois, grain noir, etc. il est disqualifié.
Ensuite, en tasse, les arômes, les flaveurs, le corps, l'acidité, l'équilibre, tout est passé à la loupe par des Q graders, qui vont noter le café. Il doit obtenir une note d'au moins 80 / 100 pour être considéré comme café de spécialité.
Au-delà de 85 sur 100, il y a très peu de cafés. On peut considérer que les meilleurs cafés au monde sont au-delà de 90. Par exemple, le vainqueur du Cup of Excellence de Colombie 2019, que nous avons travaillé, avait un score de 92. Exceptionnel !
En terme de prix, les meilleurs cafés au monde sont évidemment plus onéreux que la moyenne. Même si on peut trouver de très très bons cafés avec un score de 87 à 88 aux alentours des 30 à 40 euros le kilo. Mais certains sont vendus aux enchères, comme les Geisha de Panama, allant jusqu'à 10 000 dollars le kilo !!
Attention cependant, ces dernières années, la note SCA se retrouve assez galvaudé. Certains importateurs et torréfacteurs n'hésitant pas à rajouter 1 à plusieurs points à la note réelle de leur café … Faites confiance aux cafés Bonkawa, nous avons à cœur de vous proposer la meilleure expérience possible, sans tricherie !
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