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Un café au très bon rapport qualité / prix. Des notes de citron et de pomme, pour une longeur en bouche chocolatée.
Une harmonie délicate entre acidité et douceur, cultivée sous ombrage
Ce café provient de la région d’Amazonas, au nord du Pérou, près de la frontière équatorienne, au cœur de la forêt tropicale humide d’Utcubamba. Résultat du travail méticuleux de 50 producteurs locaux, ce café bio est élaboré à partir des variétés Typica, Caturra rouge, Castillo et Bourbon rouge. Le café est cueilli à la main, puis lavé pour retirer le mucilage, avant de sécher lentement sur des lits de séchage pendant 20 à 25 jours. En tasse, il révèle une belle acidité citronnée, adoucie par des nuances subtiles de miel. On apprécie la longueur en bouche chocolatée.
Le processus de lavage et de séchage sur lits africains est essentiel pour conserver les arômes distinctifs du terroir et la texture soyeuse de ce café. À 1 650 mètres d’altitude, les grains bénéficient d’un climat idéal pour développer des saveurs riches et équilibrées. Ce café lavé est parfait pour les amateurs de cafés doux et légèrement acidulés.
Produit en pleine forêt sous une épaisse canopée, ce café est cultivé de manière durable, dans le respect de son environnement naturel. Ce mode de production sous ombrage permet de préserver la biodiversité locale tout en offrant un café de haute qualité aux arômes uniques.
La richesse des sols andins et la biodiversité d’Amazonas
La région d’Amazonas, et en particulier le terroir d’Utcubamba, est un véritable joyau naturel, situé au nord-est du Pérou, bordé par l’Équateur. Cette province se distingue par sa diversité biologique et ses paysages de jungles et de forêts tropicales qui dominent à plus de 70 %. C’est dans ce cadre unique, au cœur des Yungas – des jungles basses et hautes – que ce café bio est cultivé, profitant de sols riches et d’un écosystème favorable.
La faune et la flore locales sont exceptionnelles, abritant des espèces comme le colibri, le puma, l’opossum et le tatou. Cependant, cette région d’Amazonie est confrontée à la déforestation. Les arbres précieux comme l’acajou et le cèdre sont très convoités, ce qui menace cet équilibre écologique fragile. Promouvoir les cultures sous ombrage est une démarche essentielle pour protéger cette zone d’une richesse inestimable.
Les routes sinueuses et parfois peu accessibles ajoutent une dimension particulière au transport des grains de café vert depuis Utcubamba. C’est avec soin et respect que chaque récolte est acheminée, permettant aux amateurs de découvrir les arômes uniques d’un terroir préservé.
L’art de révéler les saveurs avec passion et précision
Chez Bonkawa, chaque café est torréfié avec soin pour exprimer toute la richesse de ses arômes. Le torréfacteur Benjamin met un point d’honneur à adapter chaque torréfaction aux spécificités du café, afin de sublimer les nuances de citron et de miel de ce café péruvien.
Ce café de spécialité reflète l’engagement de Bonkawa envers une agriculture durable et un sourcing éthique, en collaboration avec des producteurs passionnés et respectueux de leur environnement. Chaque lot est minutieusement sélectionné pour offrir une expérience authentique et savoureuse.
Découvrez ce café en grain et laissez-vous surprendre par la finesse de ses arômes, fruit d’un savoir-faire artisanal unique.
Un engagement pour l’authenticité et la qualité
AuBonkawa.fr, c’est l’assurance de bénéficier d’un accompagnement personnalisé et de l’expertise de nos conseillers, toujours à l’écoute de vos besoins. Nous vous aidons à choisir le café idéal, adapté à vos goûts et à vos préférences d’extraction.
Pour ceux qui préfèrent leur café moulu, nous offrons un service de mouture fraîche, réalisé à la commande pour garantir une fraîcheur optimale. Chaque mouture est ajustée selon la méthode de préparation de votre choix.
Avec un large choix de cafés de spécialité sourcés de manière éthique, AuBonkawa.fr est votre destination pour une expérience café riche en découvertes.
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Références spécifiques