Moulins à café

Pourquoi choisir un moulin à café ?

Que vous soyez équipé d'un percolateur expresso, d'une machine à café filtre, d'une cafetière italienne, d'une cafetière à piston, ou d'une machine manuelle comme la Chemex ou la V60, vous pouvez soit acheter du café moulu, soit du café en grain et le moudre vous-même. Mais pourquoi acheter un moulin à café plutôt que du café directement moulu ?

Une mouture plus fraîche, pour moins de pertes d'arômes

Le café est très riches en huiles essentielles et arômes. Mais ces arômes sont très volatiles, et le café est sujet à oxydation assez rapide s'il est exposer à l'air frais. Si la conservation de votre café après ouverture du paquet est un vrai sujet, le fait de l'acheter en grain ou moulu est important.

Une fois moulu, le café est plus exposé encore à l'oxygène que lorsqu'il est en grain. De fait, il s'oxyde plus vite. En optant pour du café en grain, vous pouvez ainsi moudre à la demande, à chaque tasse, la juste quantité de mouture fraîche.

La finesse de mouture que VOUS voulez !

Les tendances cafés ont pris un grand virage depuis le début des années 2010. Vers le café de spécialité ! Véritable produit de la gastronomie (et les Français n'ont plus rien à envier aux Italiens côté café !), les arômes se révèlent toujours plus gourmands, fruités, …

Et pour révéler tous les secrets de votre grand cru favori, il vous faut adapter la mouture à votre machine à café, afin de réussir l'extraction parfaite. Et même si votre torréfacteur artisan favori (bon, nous en fait !), peut vous moudre votre café selon les principes généraux (mouture grossière pour cafetière à piston, moyenne pour filtre, fine pour espresso, …), rien ne vaut qu'un réglage fin dédié à votre café et à votre machine !

Vous avez compris, avoir son propre moulin à café permet à la fois de bénéficier d'une mouture frâiche, à la demande, mais aussi avec la bonne granulométrie.

Les moulins à café manuels

Les moulins à café manuels sont une option appréciée par de nombreux amateurs de café pour plusieurs raisons. Voici quelques détails clés sur ces dispositifs :

Un contrôle précis de la mouture

Les moulins à café manuels permettent un contrôle précis de la taille de la mouture, ce qui est crucial pour l'extraction du café. Les utilisateurs peuvent ajuster la finesse de la mouture selon le type de café qu'ils préparent, qu'il s'agisse d'expresso, de café filtre, ou de café à piston (French press).

Un moulin à emmener partout avec soi !

Leur petite taille et le fait qu'ils ne nécessitent pas d'électricité les rendent parfaits pour les voyages, le camping, ou même pour une utilisation quotidienne à la maison sans encombrer l'espace de la cuisine.

Le coût !

En général, les moulins manuels sont moins chers que les moulins électriques. Ils offrent un excellent rapport qualité-prix, surtout pour ceux qui recherchent une bonne qualité de mouture sans vouloir investir dans un appareil électrique haut de gamme.

La durabilité accrue des moulins manuels

Les broyeurs à café manuels sont très durables.Ils sont construits avec des matériaux de qualité comme l'acier inoxydable, le verre, et la céramique. L'absence de moteur électrique prévient donc les pannes … électriques ! Pas de risque de surtension donc ce qui les rend plus robustes et durables sur le long terme.

Des moulins plus silencieux

Contrairement aux moulins électriques qui génère plus de bruit, les moulins manuels sont généralement très silencieux. Cela peut être un avantage important pour ceux qui ne veulent pas déranger les autres membres du foyer le matin ou ceux qui apprécient la tranquillité.

Ritualisez le moment du café

Oui, le café de spécialité est un sujet à la mode, un peu bobo, et ritualisé. On ne compte plus le nombre de vidéos feelgood où l'extraction du café, du broyage à la tasse, est ritualisée.

Le moulin à café manuel participe à cette ritualisation de la pause café, et franchement, c'est sympa. Cela devient un moment pour vous, une activité ludique et engageante.

Une maintenance plus simple

La maintenance des moulins manuels est généralement simple. Ils doivent être démontés et nettoyés régulièrement, mais le processus est assez direct et ne nécessite souvent pas d'outils spéciaux.

Les moulins à café électriques

Qu'il s'agisse d'un moulin pour la maison ou pour une utilisation professionnelle, vous trouverez ce qu'il vous faut chez Au Bonkawa. Mais pas de moulin électrique avec des lames ! Nous ne proposons que des moulins avec des meules, plates ou coniques selon les modèles.

Qualité de la Mouture

L'un des principaux avantages des moulins à meules est leur capacité à produire une mouture très uniforme. Cela est crucial pour l'extraction du café car une mouture uniforme permet une extraction équilibrée, réduisant les risques de sur ou de sous-extraction. Les meules peuvent être coniques ou plates, chacune ayant ses propres avantages.

• Meules Coniques : Elles sont généralement plus silencieuses et moins susceptibles de surchauffer le café pendant la mouture, ce qui peut préserver les huiles et les arômes du café.
• Meules Plates : Elles sont souvent appréciées pour leur précision et leur efficacité, particulièrement adaptées pour les cafés nécessitant une mouture très fine, comme l'espresso.

Durabilité et Construction

Les moulins à meules sont généralement bien construits et durables. Ils sont conçus pour supporter l'usage fréquent et peuvent durer de nombreuses années avec un entretien approprié. Les matériaux utilisés, tels que la céramique ou l'acier trempé pour les meules, sont choisis pour leur robustesse et leur capacité à maintenir une mouture précise au fil du temps.

Réglages de la Mouture

Ces moulins offrent souvent de nombreux réglages de mouture, permettant aux utilisateurs d'ajuster précisément la taille de la mouture selon le type de café préparé, de l'espresso très fin au café de style French press plus grossier. Cette flexibilité est idéale pour les amateurs de café qui aiment expérimenter avec différentes méthodes de préparation.

Facilité d'Utilisation

Bien que plus chers et plus grands que les moulins manuels, les moulins électriques à meules sont très faciles à utiliser. Ils peuvent souvent moudre une quantité de café précise avec la simple pression d'un bouton, ce qui est idéal pour ceux qui ne souhaitent pas mettre beaucoup d'effort manuel dans la préparation de leur café.

Maintenance

La maintenance des moulins à meules peut être un peu plus complexe que celle des moulins manuels. Il est important de nettoyer régulièrement les meules pour éviter l'accumulation de résidus de café, ce qui peut affecter le goût du café et la performance du moulin. La plupart des modèles permettent un démontage relativement simple des meules pour le nettoyage.

Impact sur la Saveur

Les moulins à meules sont souvent préférés pour leur capacité à moudre à basse vitesse, réduisant ainsi la génération de chaleur et la friction qui pourraient autrement dégrader les arômes subtils du café. Cela permet de mieux préserver la complexité et la richesse des arômes du café.