MDXS On Demand - Nuova Simonelli

Un moulin à café professionnel de haute qualité

Mouture fraîche à la demande, dosage précis

Le MDXS On Demand de Nuova Simonelli, on le connaît bien Au Bonkawa. Tout simplement parce que nous avons quotidiennement travaillé sur ce moulin pendant 4 ans, avant de passer sur une gamme supérieure, le Mythos II.

Pourquoi on aime ce moulin à café professionnel à la demande ? Tout simplement parce que le dosage est précis, qu'il est plutôt silencieux, qu'il est simple à régler. Une mouture fraîche, précise et constante, c'est tout ce qu'il nous faut pour extraire les arômes de nos cafés de spécialité.

Dans notre Coffee Shop, nous l'avions couplé avec une machine à café 2 groupes Appia Compact, toujours de la marque italienne Nuova Simonelli. C'est actuellement le set-up que nous recommandons le plus pour les établissements passant moins d'1.5 kilos de café par jour.

Les points forts du MDXS On Demand

La technologie Nuova Simonelli au service du café de spécialité

Commençons par parler des meules : plates, de 65mm, en acier, elles permettent au moulin de garantir une mouture uniforme et précise, grâce au réglage micrométrique, très facile à ajuster.

On aime aussi la robustesse générale de l'appareil, conçu en acier inoxydable, et son écran tactile intuitif de 2.8 pouces permettant un réglage de doses très simple.

Enfin, on apprécie tout particulièrement la technologie Silent, qui fait de ce moulin professionnel un outil de travail particulièrement agréable à utiliser, sans bruit excessif lors du broyage.

Côté trémie, elle a une capacité de 1.6 Kg de café en grain. De quoi voir venir, sans non plus être excessif. Une capacité confortable, sans risque d'éventer le café.

Pourquoi utiliser un moulin à la demande ?

Arrêtons les moulins avec réserve de mouture !

Voici les raisons pour lesquelles nous préférons les moulins à la demande et que nous ne commercialisons pas les moulins avec réserves :

• Fraîcheur optimale : Le MDXS On Demand de Nuova Simonelli moud les grains de café juste au moment où ils sont nécessaires, ce qui garantit une fraîcheur maximale. La mouture fraîche préserve les huiles et les arômes essentiels du café, ce qui est crucial pour obtenir un espresso de qualité supérieure.
• Réduction du gaspillage : En moulant uniquement la quantité de café nécessaire pour chaque commande, le moulin MDXS réduit le gaspillage de café moulu. Cela permet non seulement d'économiser sur les coûts des grains de café mais aussi de contribuer à une démarche plus écologique.
• Précision des doses : Le MDXS On Demand de Nuova Simonelli permet un contrôle précis de la quantité de café moulu pour chaque tasse, ce qui est essentiel pour maintenir la constance de la qualité du café servi. Cela aide également à standardiser les recettes et les ratios de café pour assurer une expérience client uniforme.
• Adaptabilité : Le moulin à café professionnel MDXS offre souvent la possibilité de régler facilement la finesse de la mouture en fonction du type de café préparé (espresso, café filtre, etc.), ce qui permet d'ajuster les paramètres rapidement et facilement selon les besoins.
• Hygiène améliorée : Avec moins de café moulu stocké, il y a moins de risques de contamination par des éléments extérieurs ou de croissance de moisissures dans des moutures anciennes. Cela contribue à maintenir une hygiène impeccable dans la préparation du café.
• Espace et entretien : Le moulin MDXS est souvent plus compact et nécessite moins d'espace de stockage pour la mouture. Il est également généralement plus facile à nettoyer car il y a moins de résidus de café qui s'accumulent au fil du temps.

Pourquoi l'acheter chez Au Bonkawa ?

Bénéficiez de notre expertise en café de spécialité

En tant que torréfacteur artisanal de café de spécialité, savoir utiliser et régler un moulin fait pour nous partie des bases. Nous serons à même de vous aider à prendre en main votre moulin à café professionnel.

Et si vous souhaitez que le réglage initial soit fait pour vous (même si vous devrez l'affiner chez vous en fonction de votre machine à café professionnelle, de votre eau, etc.), vous avez toujours la possibilité de nous indiquer le café que vous souhaitez utiliser, ou de nous envoyer le café que vous utilisez au quotidien, pour que nous vous fassions les premiers réglages de mouture.