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Bonkawa - Le jaguar du Chiapas - Mexique
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Bonkawa - Mexique - Le Jaguar du Chiapas

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Un excellent café du Mexique, très gourmand, très chocolaté. Cultivé en agroforesterie, engagement RSE ++

2025-12-10 07:07:56 230440
7,15 € TTC
Conditionnement
Mouture (en grain ou moulu)
En stock, livraison sous 24h

Un café mexicain aux notes d’agrumes et de chocolat

Un café cultivé en agroforesterie, dans les forêts du Chiapas

Ce café en grain provient de la Meseta Comiteca Tojolabal, une région unique au cœur du Chiapas au Mexique. Élaboré par l’Union des producteurs de café Rio Blanco, il incarne l’engagement de 355 producteurs locaux, attachés à des pratiques d’agriculture biologique respectueuses de l’environnement. Ce blend variétal, séché au soleil sur des patios, présente un profil aromatique fruité, mêlant des notes d’agrumes rappelant l'orange amère à des saveurs gourmandes de chocolat, de caramel et de noisette, pour une tasse équilibrée et réconfortante.

Les grains sont récoltés à la main entre novembre et mai, puis soigneusement lavés pour un traitement qui met en valeur leur profil gustatif. Le climat unique et l’altitude de 1 550 mètres de cette région favorisent le développement de saveurs riches et subtiles, idéales pour ceux qui recherchent un café bio d’une grande finesse en bouche.

Grâce au travail de l’Union Rio Blanco, ce café représente bien plus qu’un produit d’exception : il est le symbole de la tradition et de la passion de ces producteurs, un véritable hommage à la culture caféière mexicaine.


Le terroir de la Meseta Comiteca Tojolabal, berceau de biodiversité

Un plateau riche en histoire, en diversité naturelle et en patrimoine culturel

La Meseta Comiteca Tojolabal, située dans le Chiapas, est une région remarquable pour sa diversité biologique et culturelle. Ce plateau, à 1 550 mètres d’altitude, abrite une nature luxuriante, où les forêts tropicales côtoient des montagnes et des vallées. Parmi les trésors naturels de la région, on trouve le parc national des lagunes de Montebello, une réserve protégée qui accueille de nombreuses espèces d’orchidées, de champignons et une faune impressionnante, incluant le quetzal, le pic, ainsi que des ocelots et des cerfs de Virginie.

La culture du café y est profondément ancrée et constitue une ressource économique essentielle pour les communautés locales, qui regroupent divers groupes ethniques comme les Tojolabals, les Tzotzils, les Tzeltals, et les Mestizos. L’isolement relatif et le relief varié de cette région confèrent à ses cafés un profil unique influencé par les conditions naturelles du plateau, offrant des saveurs distinctives qui raviront les amateurs de cafés de terroir.

Ce café bio issu de la Meseta Comiteca Tojolabal est un véritable témoignage du soin apporté par ses cultivateurs à la préservation de la biodiversité et à la valorisation de leur riche patrimoine.


La torréfaction artisanale de Bonkawa, révélatrice de saveurs

L’expertise de Benjamin pour une torréfaction sur mesure

Chaque café de Bonkawa est torréfié avec précision pour en exalter les qualités aromatiques. Grâce au savoir-faire de notre torréfacteur Benjamin, les arômes de ce café mexicain sont parfaitement révélés, offrant une expérience sensorielle où les notes d’agrume se mêlent harmonieusement aux saveurs de caramel et de noisette. Ce café, au score de 84, témoigne du soin apporté à chaque étape, depuis la plantation jusqu’à la tasse.

Chez Bonkawa, nous valorisons les cafés de spécialité et privilégions les méthodes de culture respectueuses de l’environnement. Ce café de la Meseta Comiteca Tojolabal reflète pleinement cette philosophie, offrant un produit unique aux amateurs de café de qualité.

Offrez-vous une tasse aux saveurs intenses et découvrez toute la richesse d’un terroir mexicain exceptionnel, sublimé par une torréfaction artisanale de haute précision.


Pourquoi choisir AuBonkawa.fr pour votre café en grain ?

Un site dédié aux amateurs de café de spécialité

En choisissant AuBonkawa.fr, vous profitez d’un accompagnement personnalisé, avec des conseillers experts pour vous guider dans votre sélection. Nous nous engageons à fournir des cafés d’exception, issus d’un sourcing rigoureux et de pratiques durables.

Pour les amateurs de café fraîchement moulu, nous proposons un service de mouture à la commande, ajusté selon vos besoins pour une fraîcheur et des arômes optimaux dans chaque tasse.

Explorez notre gamme de cafés bio et de spécialité, sélectionnés pour leur qualité et leur respect des terroirs, et découvrez une expérience café riche en saveurs authentiques.


2024-11-11

Fiche technique

Mélange
Equilibré
Torréfaction artisanale
Oui
Note SCA
83.5
Traitement Post-Récolte
Café lavé (voie humide)

Références spécifiques