Café en grain d'Afrique

L’Afrique, berceau du café

C’est en Éthiopie que la légende situe la découverte du café, il y a plusieurs siècles. Encore aujourd’hui, cette origine demeure incontournable pour les amateurs de café africain. L’Afrique est synonyme de diversité : chaque terroir exprime une personnalité unique, façonnée par l’altitude, le climat et les savoir-faire locaux. Des cafés floraux et délicats d’Éthiopie aux profils vifs et fruités du Kenya, en passant par l’équilibre des cafés du Rwanda ou de Tanzanie, le continent africain séduit par sa richesse aromatique et sa complexité.

Les principales origines de café d’Afrique

Éthiopie : le berceau de l’arabica

L’Éthiopie est sans doute le pays le plus emblématique du café. Ses cafés, souvent issus de petites fermes, sont réputés pour leur finesse et leur complexité. Nous travaillons notamment avec des lots cultivés en agroforesterie, comme celui intégré dans notre Mélange primé Meilleur Expresso de France 2023. Ces cafés révèlent des notes florales (jasmin, bergamote), fruitées (agrumes, fruits rouges) et parfois miellées, qui séduisent les amateurs de cafés délicats et expressifs.

Kenya : vivacité et fruité

Le café en grain africain du Kenya est reconnaissable par sa puissance aromatique et son acidité vive. Souvent travaillé en process lavé, il développe des notes d’agrumes, de cassis et de fruits rouges intenses. C’est un café qui surprend par son éclat et qui convient particulièrement aux amateurs de saveurs franches et marquées.

Rwanda et autres origines

Le Rwanda, parfois surnommé le « pays des mille collines », propose des cafés équilibrés, marqués par des notes de fruits jaunes et une belle douceur. Nous pouvons également proposer ponctuellement des cafés de Tanzanie ou d’autres origines africaines, pour enrichir notre gamme et faire voyager vos sens à travers les terroirs du continent.

Les caractéristiques aromatiques du café africain

Le café africain se distingue par sa complexité et son intensité aromatique. Les amateurs y recherchent des saveurs fruitées et florales, une acidité élégante et une grande longueur en bouche. Ce sont des cafés qui offrent une véritable richesse sensorielle, parfaite pour découvrir toute la subtilité du café de spécialité.

Process lavé et nature

En Afrique, les producteurs maîtrisent deux méthodes de transformation qui influencent directement le goût en tasse :

• Process lavé : les grains sont lavés et fermentés avant séchage. Résultat : un café vif, clair et aromatique, idéal pour les amateurs de finesse.
• Process nature : les cerises sèchent entières au soleil avant dépulpage. Cela donne un café plus rond, avec des notes de fruits mûrs et une sucrosité marquée.

Dans notre gamme, nous proposons aussi bien des cafés lavés que naturels, afin de satisfaire les palais à la recherche de diversité.

Notre sélection artisanale de cafés d’Afrique

Nous sélectionnons nos cafés d’Afrique auprès d’importateurs responsables, qui travaillent main dans la main avec des producteurs respectueux de leur terroir et de l’environnement. Nos cafés sont torréfiés en petites quantités pour garantir une fraîcheur optimale et un profil aromatique parfaitement maîtrisé. Chaque lot est testé, dégusté, puis travaillé afin de révéler le plein potentiel du grain : douceur, fruité, vivacité ou rondeur selon les origines.

Un sourcing responsable et engagé

Notre engagement se traduit aussi par le choix de cafés cultivés dans des conditions durables. L’exemple le plus marquant est celui de notre café d’Éthiopie cultivé en agroforesterie, intégré dans notre Mélange Moka primé. Ces pratiques permettent de préserver la biodiversité, de séquestrer du carbone dans les sols et de garantir une juste rémunération aux producteurs.

Conseils pour choisir et déguster un café d’Afrique

Pour tirer le meilleur de votre café en grain africain, adaptez votre choix en fonction de vos goûts et de votre méthode de préparation. Si vous aimez les cafés vifs et complexes, privilégiez un café lavé d’Éthiopie ou du Kenya. Si vous recherchez plus de rondeur et de gourmandise, un café nature sera idéal. Enfin, pour une expérience variée et équilibrée, notre Mélange Moka associe plusieurs origines africaines dans une harmonie savoureuse.

Comment sublimer votre café africain

• Moudre le café juste avant extraction pour préserver les arômes.
• Adapter la mouture à votre méthode (expresso, filtre, piston, chemex...).
• Privilégier une eau de qualité, filtrée, pour ne pas dénaturer les saveurs.
• Déguster à différents moments de la journée pour apprécier toute la palette aromatique.

Avec nos cafés d’Afrique, vous découvrez plus qu’une boisson : une véritable histoire de terroir, de savoir-faire et de passion. Que vous soyez particulier amateur de café de spécialité ou professionnel souhaitant surprendre vos clients, notre sélection artisanale est conçue pour vous offrir le meilleur café africain, torréfié avec précision et livré avec soin.