Chocolat au lait 60% Cacao - La Carrera - 100g - Ze'Good'Choc

Dark Milk Hacienda La Carrera : un chocolat au lait intense, onctueux et gourmand

Quand la puissance du noir rencontre la douceur du lait entier.

Cette tablette bean-to-bar a pour origine l’Hacienda La Carrera, située à Jiquilisco, dans la région d’Usulután au Salvador. Ce terroir côtier, proche de la mangrove, est reconnu pour ses cacaos fins cultivés en agroforesterie : les cacaoyers poussent sous la protection d’arbres d’ombrage, dans un écosystème vivant qui nourrit le sol et enrichit la complexité aromatique des fèves.

Pour cette création, nous avons choisi de réinventer l’équilibre entre puissance et douceur. À la différence d’un chocolat noir classique, ce Dark Milk combine 50 % de fèves de cacao, un apport de 10 % de beurre de cacao pour soutenir le fondant, et 20 % de poudre de lait entier à 26 % de MG — source d’une onctuosité incomparable. Le tout est adouci par 20 % de sucre blanc naturel, juste assez pour révéler la gourmandise sans masquer la richesse aromatique du cacao.

En bouche, c’est une expérience unique : l’intensité cacaotée se marie à la rondeur lactée pour offrir un chocolat au lait très intense, peu sucré, mais terriblement gourmand et crémeux. La matière grasse du lait entier apporte une texture voluptueuse, presque pâtissière, qui enrobe le palais et prolonge la dégustation. Un contraste séduisant : la profondeur d’un grand cru noir et la tendresse d’un lait généreux.

Résultat : un chocolat onctueux, fondant et irrésistible, qui séduira aussi bien les amateurs de lait que ceux qui cherchent plus d’intensité. Une création pensée pour réconcilier deux mondes et donner au chocolat au lait ses lettres de noblesse.

Ze’Good’Choc — le chocolat qui révèle le terroir

Torréfié comme un grand café, façonné de la fève à la tablette, pour exprimer la vérité d’un lieu.

Ze’Good’Choc est né d’une conviction simple : le chocolat mérite le même regard exigeant que le café de spécialité. Nous torréfions des cacaos d’exception avec la rigueur d’un artisan torréfacteur, en recherchant l’équilibre idéal entre développement aromatique et respect de la fève. Chaque origine est écoutée, comprise, sublimée. Notre ambition : vous faire sentir, dès la première casse, l’empreinte d’un sol, d’un microclimat, d’un savoir-faire agricole — bref, la singularité d’un terroir.

Notre process est intégralement bean to bar : de la sélection des fèves à la conche, du tempérage au moulage, tout est réalisé en interne pour garantir une traçabilité totale et un contrôle précis des paramètres. Nous sourçons exclusivement des cacaos de spécialité, cultivés en agroforesterie. Ce modèle vivant associe arbres d’ombrage et biodiversité, protège les sols, favorise la résilience des écosystèmes et apporte aux cabosses une maturation plus lente, gage de complexité aromatique. Derrière chaque tablette, il y a des fermes engagées, des variétés identifiées et une rémunération plus juste.

Pour que la voix du terroir parle sans filtre, nous choisissons un sucre naturel blanc, volontairement neutre en goût. Il soutient la texture, accompagne la fonte et laisse s’exprimer la partition des arômes — sans artifices : pas d’arômes ajoutés, pas de poudre de cacao anonyme, pas de compromis sur la pureté. La précision de la torréfaction, la finesse du broyage et de l’affinage, puis la patience de la conche composent notre signature.

Ze’Good’Choc, c’est enfin une promesse de constance et de découverte. Constance, parce que nos profils sont reproductibles et nos méthodes documentées. Découverte, parce que chaque origine raconte une histoire nouvelle. D’une tablette à l’autre, laissez-vous guider par la carte des terroirs : explorer, comparer, revenir… et goûter, simplement, la vérité du chocolat.