Chocolat Noir 80% Cacao - Pérou Cacao Nuestro - 100g - Ze'Good'Choc

Cacao Nuestro : un chocolat 80% aux notes de fruits jaunes et d’amande fraîche

Un cacao d’Amazonie péruvienne porté par une association engagée.

L’histoire de cette tablette de chocolat bean-to-bar commence dans la province d’Utcubamba, au nord du Pérou, au cœur de la région amazonienne. Les cacaoyers à dominante cacaos natifs de type Criollo sont cultivés par l’association Cacao Nuestro, sur de petites parcelles familiales où le cacao cohabite avec d’autres espèces, au milieu d’une biodiversité foisonnante.

Comme pour le café, on parle ici de systèmes qui s’apparentent à l’agroforesterie : des parcelles vivantes, des arbres d’ombrage, des cultures associées qui nourrissent le sol et préservent les écosystèmes. C’est un choix assumé par Benjamin que de ne sélectionner QUE des cacaos qui s’inscrivent dans cette logique de préservation de la biodiversité. Pour des raisons militantes (limiter la déforestation, mieux rémunérer les producteurs), mais aussi parce que des sols vivants donnent des fèves plus expressives, plus complexes en tasse… ou plutôt en tablette.

Au centre de collecte, l’équipe de Cacao Nuestro s’est prise de passion pour la fermentation du cacao. Les fèves fraîches, livrées par une multitude de petits producteurs, sont rassemblées et fermentées dans de grandes caisses en bois, sous l’œil attentif d’une équipe dédiée qui suit températures, brassages et durées jour après jour. C’est ce travail de précision, lot par lot, qui donne à ce chocolat son profil aromatique : des notes de fruits jaunes bien mûrs (abricot, mangue), un côté mélasse / miel et une fin de bouche d’amande fraîche.

En bouche, on apprécie un chocolat à la fois lumineux et très fondant, avec une attaque fruitée, une belle rondeur et une finale sèche, légèrement cacaotée, qui donne envie d’y revenir. Sans ajout de beurre de cacao ! Les ingrédients ici sont d’une simplicité désarmante : 80% de fèves de cacao, 20% de sucre de canne naturel blanc. Rien de plus, rien de moins : toute la gourmandise vient du terroir et du savoir-faire.

Ze’Good’Choc — le chocolat qui révèle le terroir

Torréfié comme un grand café, façonné de la fève à la tablette, pour exprimer la vérité d’un lieu.

Ze’Good’Choc est né d’une conviction simple : le chocolat mérite le même regard exigeant que le café de spécialité. Nous torréfions des cacaos d’exception avec la rigueur d’un artisan torréfacteur, en recherchant l’équilibre idéal entre développement aromatique et respect de la fève. Chaque origine est écoutée, comprise, sublimée. Notre ambition : vous faire sentir, dès la première casse, l’empreinte d’un sol, d’un microclimat, d’un savoir-faire agricole — bref, la singularité d’un terroir. Nous offrons ainsi une expérience unique pour chaque tablette. Comme avec notre Chocolat noir à 70% de cacao, le Mechotique, aux surprenantes notes de mangue et de fruit de la passion.

Notre process est intégralement bean to bar : de la sélection des fèves à la conche, du tempérage au moulage, tout est réalisé en interne pour garantir une traçabilité totale et un contrôle précis des paramètres. Nous sourçons exclusivement des cacaos de spécialité, cultivés en agroforesterie. Ce modèle vivant associe arbres d’ombrage et biodiversité, protège les sols, favorise la résilience des écosystèmes et apporte aux cabosses une maturation plus lente, gage de complexité aromatique. Derrière chaque tablette, il y a des fermes engagées, des variétés identifiées et une rémunération plus juste.

Pour que la voix du terroir parle sans filtre, nous choisissons un sucre de canne naturel blanc, volontairement neutre en goût. Il soutient la texture, accompagne la fonte et laisse s’exprimer la partition des arômes : fruits jaunes ou rouges, fleurs blanches, épices douces, notes pâtissières ou boisées selon l’origine. Pas d’artifices : pas d’arômes ajoutés, pas de poudre de cacao anonyme, pas de compromis sur la pureté. La précision de la torréfaction, la finesse du broyage et de l’affinage, puis la patience de la conche composent notre signature.

Parce que le goût n’a de sens que s’il respecte la planète et les personnes, Ze’Good’Choc engage sa logistique sur une trajectoire bas carbone. Quand c’est possible, nos fèves voyagent à la voile (comme pour notre chocolat noir de Colombie, Opita) ; à terme, nous voulons faire de la navigation décarbonée notre standard. Cette démarche prolonge l’éthique de l’agroforesterie et valorise des circuits où chaque maillon compte. En boutique comme en tasse — ou plutôt en tablette — nous privilégions la transparence : lots, parcelles, profils de torréfaction, tout peut être partagé.

Ze’Good’Choc, c’est enfin une promesse de constance et de découverte. Constance, parce que nos profils sont reproductibles et nos méthodes documentées. Découverte, parce que chaque origine raconte une histoire nouvelle. D’une tablette à l’autre, laissez-vous guider par la carte des terroirs : explorer, comparer, revenir… et goûter, simplement, la vérité du chocolat.