Bonkawa – Excelso (Colombie, Bucamaranga)

Une tasse florale et fruitée

Douceur, équilibre et fraîcheur au rendez-vous

Le café Colombie Excelso IGP révèle un arôme parfumé et une saveur suave qui en font une tasse facile à aimer dès la première gorgée. L’attaque est fraîche, avec une acidité légère et agréable, rapidement équilibrée par des notes plus douces et rondes.

À la dégustation, on retrouve des notes florales accompagnées d’une touche de fruit mûr, typiques des arabicas lavés d’altitude. Le profil sensoriel convient aussi bien à une extraction filtre qu’à un espresso léger, selon la torréfaction choisie.

En version filtre, sa finesse aromatique met en valeur les notes florales et l’acidité douce. En omniroast, les notes deviennent plus gourmandes, avec une texture légèrement plus généreuse en bouche.

Un terroir d’altitude, entre ombre et montagne

Un café de Colombie, cultivé entre 800 et 1800 m

Ce café provient des montagnes colombiennes de Bucaramanga, au cœur de la cordillère orientale. L'altitude, comprise entre 800 et 1800 mètres, contribue à développer la complexité aromatique de ces grains d’arabica.

Les variétés cultivées sont emblématiques : Bourbon, Typica et Caturra. Elles poussent sous ombrage naturel, dans des exploitations adaptées à une culture traditionnelle qui respecte les cycles du climat et de la plante.

Récolté à la main sur deux périodes, le café est ensuite lavé selon la méthode humide, trié mécaniquement puis manuellement, puis séché au soleil ou en fours. Ce traitement soigné participe à la clarté de la tasse et à l'équilibre entre douceur et vivacité.

La torréfaction Bonkawa

Filtre ou espresso, un profil sur mesure

Chez Bonkawa, ce café de Colombie est torréfié artisanalement, avec précision et en petites quantités. Chaque profil est pensé pour révéler les qualités naturelles du grain tout en respectant ses équilibres.

La version filtre met en avant une torréfaction plus claire, qui exalte les arômes floraux et l’acidité délicate. C’est le choix idéal pour les méthodes douces (V60, Chemex, piston…).

La version omniroast, pensée aussi pour l'espresso, est légèrement plus poussée. Elle donne une tasse plus gourmande et veloutée, sans masquer pour autant la finesse du terroir.