Résumé
Ce café Altura du Mexique est un arabica entièrement lavé, aux notes boisées et chocolatées, parfait pour une tasse équilibrée. Issu de plusieurs micro-régions tropicales, il exprime une légère acidité et des arômes délicats. Disponible en torréfaction filtre ou espresso Omniroast.
- Arabica cultivé entre 1000 et 1700 m
- Variétés : Typica, Caturra, Mundo Novo, Bourbon
- Procédé lavé, séchage au soleil et au four
Politique de livraison
Expédition de nos produits en stock sous 24h Les autres produits sous 72h (ou on vous appelle)
Bonkawa – Altura (Mexique, Chiapas)
Résumé
Ce café Altura du Mexique est un arabica entièrement lavé, aux notes boisées et chocolatées, parfait pour une tasse équilibrée. Issu de plusieurs micro-régions tropicales, il exprime une légère acidité et des arômes délicats. Disponible en torréfaction filtre ou espresso Omniroast.
- Arabica cultivé entre 1000 et 1700 m
- Variétés : Typica, Caturra, Mundo Novo, Bourbon
- Procédé lavé, séchage au soleil et au four
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8,35 €
(33,40 € Par kilo)
TTC
Une signature aromatique mexicaine franche et réconfortante
Un café d’équilibre, pensé pour le plaisir quotidien
Ce café mexicain se distingue avant tout par une signature aromatique franche, immédiatement reconnaissable à la dégustation. Dès les premières gorgées, on retrouve un profil légèrement boisé, sans dureté, qui apporte une structure douce et rassurante à la tasse. Ce boisé discret évoque davantage le bois sec et noble que la torréfaction marquée, laissant toute la place à une expression aromatique fidèle au terroir mexicain.
Les notes de noix constituent le cœur de ce profil sensoriel. Elles rappellent l’amande fraîche, la noisette douce, parfois même une pointe de noix de pécan, apportant une sensation ronde et enveloppante. Cette dimension gourmande s’exprime sans excès, offrant une tasse accessible et lisible, idéale pour celles et ceux qui recherchent un café simple, sans aspérité ni agressivité.
La longueur en bouche est marquée par une présence nette et persistante de notes cacao, qui prolongent la dégustation avec élégance. Cette finale douce et chaleureuse renforce l’impression de confort et d’harmonie, sans amertume parasite. Ce profil évoque naturellement les saveurs gourmandes de chocolat, dans un esprit de plaisir immédiat et de régularité en tasse.
Un café issu des hautes terres mexicaines
Entre altitude, tradition agricole et régularité
Le café Altura du Mexique est cultivé entre 1000 et 1700 mètres d’altitude, une caractéristique essentielle dans le développement de son profil aromatique. Cette altitude favorise une maturation lente des cerises, permettant une meilleure concentration des sucres et une expression plus douce en tasse. Le Mexique fait partie des producteurs majeurs de café arabica en Amérique centrale, avec une histoire caféière riche et structurée.
Les plantations sont situées dans plusieurs zones reconnues de la région caféière du Mexique, notamment le Chiapas, l’Oaxaca ou encore le Veracruz. Ces régions bénéficient d’un climat tropical contrasté, combinant reliefs montagneux, humidité et températures modérées. Chaque zone possède ses propres spécificités, tout en respectant des standards de qualité constants et des pratiques agricoles éprouvées.
Ce café est issu de variétés d’Arabica traditionnelles telles que Typica, Caturra, Mundo Novo ou Bourbon. La récolte, réalisée entre mi-novembre et janvier, est suivie d’une préparation par voie humide, un traitement qui met en valeur leur profil gustatif. Le séchage, à la fois naturel et assisté, permet d’obtenir un grain propre, régulier et doté d’un corps équilibré.
La torréfaction Bonkawa : révéler sans masquer
Une approche artisanale guidée par la précision
Chez Bonkawa, la torréfaction est pensée comme un travail de précision, adapté à chaque origine et à chaque lot. Chaque café de Bonkawa est torréfié avec précision, dans le respect du grain et de son potentiel aromatique. Pour ce café mexicain Altura, l’objectif est de préserver la douceur naturelle tout en structurant les notes boisées et cacao.
La courbe de torréfaction est volontairement progressive et maîtrisée, afin d’éviter toute surcuisson susceptible de générer de l’amertume. Cette approche permet d’obtenir une tasse équilibrée et constante, aussi agréable en expresso qu’en méthodes douces. Les amateurs de profils accessibles retrouveront une philosophie proche de celle de notre café Colombien "Buenos Aires Pitalito".
Pour tirer le meilleur de ce café, le dosage et la mouture restent essentiels : on vous explique le dosage du café moulu ici. Que vous soyez amateur ou passionné, vous pouvez commander en toute confiance : le site est complètement sécurisé pour vos achats en ligne. Une invitation à découvrir un café sincère, régulier et profondément gourmand.
230457-250-OG
Fiche technique
- Torréfaction artisanale
- Oui
- Note SCA
- 80
- Traitement Post-Récolte
- Café lavé (voie humide)
- Origine
- Mexique
- Gamme
- Supérieurs (Score 80+)
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