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Un café d'Afrique aux notes végétales et fruitées.
Un café aux notes de prune, citron, orange et thé vert
Découvrez l'Arabica du Noun, un café exceptionnel qui offre des notes aromatiques fruitées de prune, citron et orange, ainsi que des arômes floraux de thé vert. Cultivé dans la région de Noun, au Cameroun, ce café est produit par Patrick et Jacques Desplaces, qui ont transformé une plantation de 63 hectares en un projet de qualité unique. Leur ferme, Frères de Noun, se situe entre 1100 et 1200 mètres d'altitude, bénéficiant d'un climat tropical et d'un sol riche en basalte. Le café en grain est récolté manuellement et sélectivement pour ne cueillir que les cerises mûres, garantissant ainsi la qualité du produit fini. Découvrez un autre café d'Afrique de la marque Bonkawa avec des notes similaires.
Après la récolte, les cerises de café sont dépulpées, fermentées et lavées, puis séchées en deux étapes : d'abord sur des claies pour un séchage homogène grâce au vent (les fameux lits africains), puis sur des aires en ciment (que l'on appelle patios) pour parfaire l'évaporation. Ce processus méticuleux assure une qualité constante et un goût exceptionnel.
Patrick et Jacques appliquent une rigueur extrême lors du triage, avec un criblage mécanique suivi d'un tri manuel minutieux effectué par des femmes. Ce soin apporté à chaque étape de la production contribue à la qualité et à la création d'emplois locaux. La ferme emploie plus de 250 personnes pendant la période de récolte, devenant ainsi le premier employeur de la région depuis 2004.
Un climat tropical et des sols basaltiques riches
Située dans le département de Noun, à l'ouest du Cameroun, la ferme Frères de Noun bénéficie d'un terroir exceptionnel. Entre les lacs Bamendjing et Petpenoun, à des altitudes variant entre 1100 et 1200 mètres, cette région est idéale pour la culture de l'Arabica. Le climat tropical et les sols riches en basalte apportent aux grains de café un caractère unique et une richesse aromatique inégalée.
La région de Bafoussam, chef-lieu du département de Mifi, est réputée pour ses cafés d'excellente qualité. Avec un climat tempéré et des sols fertiles issus d'anciens volcans, Bafoussam est comparée à l'Auvergne en France. Les cafés produits ici, comme l'Arabica du Noun, sont parmi les meilleurs du Cameroun.
Les frères Desplaces ont investi dans des infrastructures pour assurer la qualité de leur production. Un réservoir d'eau construit sur la plantation permet d'éviter le stress hydrique pendant les mois les plus secs, assurant une floraison régulière des caféiers. Cette attention aux détails est cruciale pour maintenir la qualité exceptionnelle de leur café.
L'expertise de la torréfaction au service de la qualité
Chez Bonkawa, nous mettons un point d'honneur à la torréfaction artisanale et à la production de cafés de spécialité. Benjamin, notre torréfacteur, veille à chaque étape de la torréfaction pour sublimer les arômes de chaque grain. Son expertise permet de révéler toute la richesse et la complexité des cafés que nous proposons.
Notre engagement envers la qualité se traduit par des processus rigoureux et une attention constante aux détails. La ferme Frères de Noun en est un parfait exemple, avec des méthodes de récolte et de traitement qui respectent les traditions tout en incorporant des techniques modernes. Découvrez le café de Benjamin élu Meilleur Blend pour Expresso 2023 et savourez l'excellence de notre torréfaction.
En plus de notre engagement pour la qualité, nous soutenons les producteurs locaux comme Patrick et Jacques Desplaces, qui travaillent avec passion pour offrir des cafés exceptionnels. Leur dévouement et leur expertise se reflètent dans chaque tasse de café que nous proposons.
Notre savoir-faire à votre service
Acheter sur AuBonkawa.fr, c'est bénéficier de notre expertise et de notre passion pour le café. Nous sélectionnons les meilleurs grains et travaillons en étroite collaboration avec des producteurs passionnés pour vous offrir des cafés de qualité supérieure. Nos conseils personnalisés vous aideront à choisir le café qui correspond le mieux à vos goûts et à vos préférences.
Pour ceux qui préfèrent le café moulu, nous le moulons fraîchement à la commande, selon la mouture sélectionnée. Cela garantit une fraîcheur optimale et une expérience gustative incomparable.
Nous nous engageons également à promouvoir une production durable et éthique, en soutenant les producteurs locaux et en investissant dans des projets qui améliorent les conditions de vie des communautés productrices. Chez AuBonkawa.fr, chaque achat contribue à faire une différence positive.
Fiche technique
Références spécifiques